自制酸奶机 酸奶机做的酸奶健康吗—自制酸奶的隐患

酸奶的好处是大家都知道的，随着酸奶机的问世，许多的人开始选择在家里制做酸奶。在家中自制酸奶除了是一种生活情趣外，更多的是因为人们认为自制的酸奶要比市面上的酸奶好，不存在各种添加剂和防腐剂，对身体更有好处。究竟是不是这样呢?下面，就和小编一起来看看吧!

自制酸奶　　

酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。

有做过酸奶的朋友应该都知道，我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些，这是因为自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好的主要原因。

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

其实生活中很多事情都是这样，不能矫枉过正，只看到市售酸奶中添加剂的问题，就忽略了自制酸奶中杂菌的污染问题。而且可以告诉大家的是，市售酸奶的添加剂的添加量都是符合国家食品标准的，不会对人体造成伤害。所以，小编认为酸奶还是选择市售的更安全一些。