牛奶和茶能一起喝吗 牛奶与茶不能同时喝，是真的吗？

有人说牛奶不能和茶一起喝，因为茶中含有草酸，草酸很容易和牛奶中的钙结合形成草酸钙。草酸钙是不溶性物质，不会被人体吸收。这个说法乍一听挺有道理，但真的是真的吗？

从流行病学和人体试验来看，还没有发现喝茶会导致钙、铜、铁、锰、锌的缺乏，即使在矿物质摄入不足的人群中也是如此。

从代谢研究来看，没有发现喝茶会显著影响粪便和尿液中矿物质的排泄。发现服用红茶提取物或喝浓茶可能会降低铁的吸收率。但其他研究证明，用茶代替日常饮水不会影响铁的利用率，只有在茶中放入补铁剂一起喝，或者把含铁丰富的食物和茶一起吃，铁的吸收率才会降低。

在各种茶叶中，降低铁吸收率的效果红茶最强，绿茶和花茶稍弱，效果类似于直接服用EGCG(茶多酚的主要成分之一)晶体。

研究证据表明，茶叶对铁的肠道吸收完全没有影响，但是当茶叶中的多酚类物质与铁直接接触时，就会与铁形成络合物，这些络合物的吸收率很低。而且这些铁必须是非血红素铁才能受到茶的影响，添加维生素C可以部分消除这种负面影响。除了茶多酚，影响矿物质吸收的另一个因素是茶叶中的草酸。

比如有一种说法，如果把牛奶加到茶叶中，做成真正的奶茶，牛奶中的一些钙会被草酸束缚，不能被吸收。据说这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。

这个禁忌听起来挺科学的，但完全经不起推敲。这是因为与蔬菜相比，茶并不是草酸的主要来源。泡茶需要1 ~ 2克茶叶(大多数情况下)，其中草酸不超过12毫克，钙的流失只有12毫克。而半杯牛奶(100克)含钙100 ~ 120毫克，即使流失12毫克，也只是十分之一。不要担心，也不可能像某些禁忌书中写的那样造成骨质疏松。许多研究证明，无论是红茶还是绿茶，喝茶的习惯都有利于增加骨密度。

咖啡因可以促进尿液中钙的流失，但茶叶中咖啡因含量不高，甚至红茶也只有30 ~ 45mg/杯，而且还有更多减少钙流失的物质，包括茶叶中的氟、植物雌激素和丰富的钾。

来自茶的百科全书

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