中国居民膳食指南建议中国人每天喝300克牛奶。但是有些人不喜欢牛奶的味道，想每天喝一杯豆浆而不是牛奶。网上也有各种声音，说豆浆的营养完全可以代替牛奶。真的是这样吗？
辽宁省秋瑾医院营养学家崔莉说，豆奶和牛奶是不同种类的食物，豆奶中的蛋白质含量与牛奶相当，易于消化吸收；饱和脂肪酸和碳水化合物的含量低于牛奶。它不含胆固醇，富含植物化学物质。适用于老年人和心血管疾病患者。豆浆中钙的含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A和维生素B2的含量也低于牛奶。就营养价值而言，它们有自己的特点。如果有补钙需求，喝豆浆不能代替牛奶；但如果有乳糖不耐受等问题，喝牛奶后会引起不适，所以这类人喝豆浆补充蛋白质也是不错的选择。一般来说，最好每天都喝。需要注意的是，大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植物血凝素等。饮用生豆浆或生豆浆数分钟至1小时后，可能引起中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道症状。然而，这些抗营养因子是热不稳定的。所以生豆浆一定要大火煮，然后文火维持5分钟左右才能喝。
沈阳晚报讯，沈宝荣媒体记者唐子云
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