沉李浮瓜 宁波老底子度夏有方 杨梅烧酒和木莲冻常相伴

昨天晚上，秀水街附近的居民正在乘凉。记者王鹏照片

不知不觉已经进入了大暑。《二十四节气》说:“暑与热分大小，月初小，月中大，今犹热。”

在没有电扇和空调的老年，再热的天，夕阳西斜，小区里的“风凉”队开始骚动。当时，人们享受凉爽的天气，等待风的到来，这成为炎热的夏天的一个景点。

杨梅烧酒和木莲果冻

《乘凉》从夕阳开始。

住平房或大院子的人下班回家做的第一件事，就是用脸盆和铅桶把水通过屋前空区域或院子里的天井倒掉，以驱散一天暴晒后积聚的热气。

夏天的厨房和蒸笼很相配。当一家人一个接一个地围坐在餐桌旁时，负责做饭的母亲已经浑身是汗了。

这个时候的饭桌上，已经准备好了杨梅烧酒。

这几乎是“家中必备的夏季产品”。瓶罐装，将干杨梅洗净，装入高级烧酒。半个月后，杨梅汁浸入酒中，酒的颜色由桃红色逐渐变为深红色，可以饮用。

饭前一勺烧酒和两个杨梅是缓解疲劳、预防中暑最简单有效的方法。

夏天，有很多人选择在户外吃晚餐，葡萄酒的香气伴随着梅子的香味，梅子的香味总能从巷子里飘到巷子里。

大人喝酒，孩子最喜欢的就是木莲冻。

该市民间专家沈志远说，木莲是一种藤蔓植物，长在矮墙上或爬上高坡或树枝，夏天开花，种子物质少，有乒乓球大小，富含果胶。每年夏天，人们把水果摘下来捣碎，加入冷开水，放在井里，等它冷冻后吃。

木莲没有冰冻的日子，有绿豆汤做备份。沈志远回忆说，对于过去经济条件一般的人来说，绿豆汤是需要糖的，当时一公斤糖可以换三公斤米，所以一个夏天喝一两次甜绿豆汤是一件很幸福的事。

找个好地方等风

饭后，人们四散寻找“乘风”的好去处。沈志远说，最受欢迎的有三个地方:

一个是屋外的巷子，空或者河边的位置。人们背着长椅，摇着蒲扇，悠闲地走到这些阴凉的地方。男人光着膀子坐着聊天吹牛；孩子们正在玩耍...

第二，通风良好的房子。打开你的前门和后门，空空气对流，通流带来的凉爽丝毫不比电风扇差。

有寺庙。寺庙里有很多阴影和凉爽的风，这是一个享受凉爽空气的好地方。除了住在附近的居民，一些富人在仲夏去寺庙避暑。

天渐渐黑了，人也渐渐安静下来，只剩下树上的蝉或不知疲倦，一只接一只

《神力符卦》是在盛夏

风大了，人们会割西瓜来排暑，疲惫的夜晚又渐渐热闹起来。

没有冰箱，西瓜等水果就用绳子捆着或者装在竹篮里，泡在井水里。奇怪的是，天气越热，井水越冷。饭前泡好的西瓜，过两三个小时就拿起来了，但是也有一种凉凉的味道。

沈志远说，以前宁波的冰厂会储存冬天的冰，夏天再卖。但是对于普通家庭来说，在冰上花钱是一种奢侈。

这种冰冻水果的做法，古人用两首诗来形容“清泉浮甜瓜，冷水沉朱理”。后来又引申出一个成语叫“沉梅瓜”。

吃完西瓜，夜越来越深。“风冷”队三三两两散开了。

回家睡觉前，人们不会忘记抽一盆冷井水。用它先把竹席擦干净，然后倒一点在地上，剩下的放在床上凉一凉。

为了通风，家家户户的门窗都不关。就像沈志远说的，那是一个难以回头的旧时代，“路不落人后，夜不闭户”。