重庆这家姜鸭面，霸道安逸

今天采访的这位老板，就是原红旗河沟的姜鸭面老板，很高兴可以和老板亲自见面，并且吃到来他认真调配的面，让我再一次找到熟悉中记忆的味道。

姜鸭面

作为吃货，这次真的也是不远万里开车而来，就是为了吃到记忆中熟悉的味道。这家的面，做了大概四年的时候，2014年就开了，老板当时就是为了做出一款区别于小面的，然后研发的。

面条有讲究

姜鸭面和小面的选择上都是有区别的，首先就是没有那么多的碱，其次就是在压制的时候，重复制作了几次，在加上老板的小配方，自然就不一样，都是为了面条吃起来更加的地道Q弹。

鸭肉有讲究

老板在选材方面，特别的注意，别小看这一份面，学问可不少。炒制就是一个很花时间的过程，在炒的时候，让鸭子和姜，都必须要有一个香味。鸭子肉在炒的时候，大概是需要四十分钟。姜鸭面配料是必须要提前一天准备好，这样才会入味。火候也是很有讲究的，必须要大火爆炒出锅放好即可。

调料有讲究

姜鸭面为了让食客吃到更加好的口感，在配料上面有很多的讲究。姜都是两种，小米辣也是两种，新鲜的小米辣是红色，泡的小米辣是青色，两者的味道不一样，红色的小米辣吃起来有一种清香爽口，辣主要是来自小米辣，青色也可以去掉鸭子的腥味，泡椒还有一种特殊的香味，姜有新鲜的板姜，仔姜就局限了点，板姜有泡过和没有跑过两种，为的就是风味更好。这也是老板家的姜鸭面好吃得人心的根本原因。

劲道如实口感好

老板是一个特别执着认真的人，对于自己的产品品质要求也是很高，端上来的时候，就可以闻见阵阵的香味。老板说在这里可以点一两，也可以点二两，根据自己的份量选择。

赠送南瓜绿豆汤

老板家考虑到大家吃面的习惯，还为大家准备了夏天最爱的南瓜绿豆汤，这一点特别的体贴

新鲜制作

现点现做，每一碗都是当着你的面制作~这个可以有，食物就是要当着你的面制作才好

酸菜滑肉米线

除了姜鸭面以外，酸菜滑肉米线，也是他们家的人气米线噢，来吃的基本都会选择酸菜滑肉，酸菜也是精挑细选，经过炒制，让酸菜味道更加的浓郁。滑肉也是本店众多小伙伴超喜欢的美食。

滑肉

老板特别推荐的就是滑肉系列，一入口就有爽滑的体验~滑嫩的体验感相当完美，搭配酸菜更是让人印象深刻

红烧牛肉

红烧牛肉就是小时候的味道，特地为大家精选搭配筋，小伙伴可以单点搭配米饭

红烧肉

红烧肉色泽看起来就特别的舒服，肥瘦搭配比例超赞，最关键就是一入口就可以给你软糯的体验~让你无法忘记的口感和味道。

红烧肥肠

他们店采用的就是标准化的一个流程，每一份的产品都已经严格的量化，所以在这里吃饭，份量都是亲身感受得到

鸭血

重庆人向来喜欢吃鸭血，本店的鸭血也是为了照顾到大家，特地为大家带来麻辣重口味的口感

套饭系列

套饭系列，经济实惠，鸭血和泡菜还有南瓜汤都是赠送，大家也可以根据自己喜欢的选择

人气爆款

介绍了那么多，小伙伴是不是知道在哪里呢？给大家一个地址，杨家坪西城天街斜对面

姜鸭面

美食发现地：杨家坪直港大道团结路口车站对面（西城天街斜对面）

美食人均价：13元

特色推荐：姜鸭面，酸菜滑肉米线

推荐理由：用心制作的小店，老板的用心，很值得肯定