每天吃坚果的最佳时间 吃炒货一天不要超过三把 晚饭后看电视最好别吃

春节期间，朋友和家人聚在一起，烤瓜子和坚果是必不可少的。就像看春晚一样，总有瓜子，花生，山核桃，开心果。但是炒货和坚果是不是每个人都能吃，吃多少，什么时候吃，还是很讲究的。浙江省人民医院营养科主任、副主任医师钱展宏说:“炒货，主要是坚果，每天对身体都有好处，但一天不能超过三个。晚上看电视的时候应该吃炒货和坚果。”

吃一些坚果可以降低中风的风险

它也可能有助于预防糖尿病

2014年10月28日，美国心脏协会和美国卒中协会联合发布了卒中一级预防指南。关于饮食和营养建议的第4条写道:“地中海饮食和补充坚果可以降低中风的风险。”这个“B级”，说明本文的医学研究证据是充分的。

为什么补充坚果可以预防中风？因为中风多由高血压或高血脂引起，所以我们平日吃的坚果中的不饱和脂肪酸和蔬菜中的硝酸盐或亚硝酸盐会形成硝基脂肪酸，通过抑制一种特殊的酶来降低血压，对预防中风有好处。

此外，2014年欧洲肥胖大会发布消息称“食用坚果可能有助于预防高危人群2型糖尿病的发生”，这主要与坚果中富含微量元素硒有关。“为什么人会有糖尿病？机制尚不清楚。然而，通过观察发现，糖尿病患者缺乏硒，因此医学领域正在研究:如果添加足够的硒，是否可以预防糖尿病？当然医学还是挺严谨的。以目前的研究结果，只能用‘可能有帮助’这几个字。”钱主任说。

控制体重的人少吃烤种子和坚果

为了控制体重，营养学家通常推荐低能量密度的饮食。

在《美国新闻与世界报道》2014年发布的全球最佳饮食排行榜中，食物按能量密度分为4个级别。第一个层次是“极低”，比如不含淀粉的果蔬、脱脂牛奶等。第二个层次是“低”，包括含淀粉的果蔬、谷类、燕麦、低脂肉、豆类等。第三个层次是“中等”，有肉有豆。

坚果的能量密度最高，因为它们基本上富含蛋白质和脂肪。

比如100克大米的能量是350千卡，100克葵花籽的能量是620千卡。我们抓三颗葵花籽，大概50克左右，能量相当于一碗米饭。吃一碗饭很快就会觉得饱，但是吃三把瓜子就跟不吃一样。

“所以你吃了葵花籽还会继续吃，能量摄入会过多。”钱主任说。

此外，糖尿病患者需要严格控制饮食，不能摄入过多热量。坚果是高能量密度的食物。糖尿病患者如果一日三餐再补充坚果，热量可能超标，不利于血糖控制。

胆囊炎患者也要少吃坚果。坚果是高脂肪食物。吃多了脂肪，胆囊炎马上就发作了。

坚果富含磷、钾等微量元素，对肾病患者不利。肾病患者的磷摄入量不应超过800mg/天，而100克葵花籽含磷564mg，100克花生仁含磷316mg，100克杏仁含磷474mg，100克腰果含磷395mg。坚果中的磷含量相对较高。

如何控制炒货数量？

钱主任说，每一种炒货都有它的营养特点，最好换品种吃。比如今天吃瓜子，明天吃花生，后天剥山核桃等等。至于数量，也因人而异。“正常人的推荐量一天不到三个，不管手有多小。”

三个炒货，可能电视剧一集没看完。所以钱导演说，晚上吃完饭看电视，最不适合吃炒货。一边看电视，一边吃炒货，重点不在零食上，会在不知情的情况下吃太多，难以控制；而且睡前两小时内吃饭是最容易长胖的方法。“最好是一日三餐间隔吃炒货，也就是吃午茶或者下午茶。吃饭的时候要专心，不要同时做其他事情，这样更容易控制量。”