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【千艺】阿一经典粤菜系列之《古法煨鲍鱼》小编推荐!硬货!硬货!硬货!

2021-10-27 18:04:20 鹿先生小编

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鲍鱼是春节家宴上常见的“硬菜”,它状似财神爷手中的金元宝,寓意财源广进。鲍鱼分鲜鲍与干鲍,干鲍经过晒制等特殊工艺保留食材本味。时间、温度以及人的心血皆浓缩在干鲍之中。烹制鲍鱼是一门学问,其实在家也可以做出美味的鲍鱼。这次阿一为大家用古法烹鲍鱼《本人与阿一鲍鱼毫无关系》!

做法

原料:鲍鱼250g、排骨500g 、金华火腿20克。凤爪400g 鲍汁2000克 纯净水500克

调味料:盐。

1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝;《鲍汁请参考之前的文章》

2.准备砂锅.竹篦子 将食材码放好 起锅烧油炒香金华火腿切细丝加入鲍汁清水烧开

3.汤汁倒入砂锅内 煲熟小火收汁即可.

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