1.将虾和老虎蒸10到15分钟。老虎一般指皮皮虾，不宜蒸太久。蒸的时间太长会使皮皮虾的虾肉萎缩变空，肉质变柴，影响口感。
2.皮皮虾蒸法3360将皮皮虾洗净，放在蒸笼上，背部朝向小腹朝上，放入锅内冷水中，撒上花椒、大料、葱段、姜片等配料，大火蒸十分钟左右。
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