奶油老虎
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佐料
六个鸡蛋
柠檬汁10g
白砂糖(蛋白质)50克
白砂糖(蛋黄用)15克
视频教程
图形教程
1将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入柠檬汁
在2分钟内加入三次细糖，搅拌至中性并起泡
蛋黄中加入细糖和香草精，用打蛋器将蛋黄打至稠而轻。
4将一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。这部分是消泡用的，不用怕消泡。
5倒回蛋白霜里搅拌均匀。这一步要快，防止脱泡。
6将混合好的蛋糊倒入耐热玻璃碗中，不要摇晃出气泡
放入预热到160℃的烤箱45分钟。上色后可以用锡纸覆盖，防止过度上色。
8出炉后尽快吃，凉了就崩了
图/树先生
视频/树先生
正文/金野
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