煮肉多长时间就熟了 白切猪肉煮多久才熟？

你吃过白切肉吗？听起来有点像白切鸡。是的，白切肉是一道家常菜，在上海有很浓的地方风味。每逢节日，煮一只大猪，趁热把骨头扯下来，用刀把猪肉切成厚片，蘸酱油。后来民间的做法慢慢被引入餐厅和酒楼，在材料和制作工艺上做了很多改进。目前是上海十六铺德兴馆的招牌菜。

白切肉很简单，就是放在锅里用水煮，吃出猪肉的原味。白切肉嫩，好吃，肥而不腻。好吃，比红烧肉清淡多了。所以如果你想在夏天吃肉，就做一个白切肉。很多人都自己煮过白切肉。猪肉在锅里炖好后，他们用刀切成片，蘸酱油，但味道和味道与餐馆里做的不同。

真的很简单，但是每一步都很有技巧。如果不掌握技巧，猪肉会闻起来很腥，吃起来很油腻。上海有什么正宗的白切肉做法？煮肉时，是冷水还是热水？我从当过厨师的同学那里学到了正宗白切肉的做法，教会大家也可以做特色菜。

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配料:五花肉。

辅料:八角、香叶、欧芹、大蒜、大葱、生姜、红枣、白芝麻。

调料:盐、香油、酱油、酱油。

第一步，白切肉好吃不好吃，是关键。我们想买又肥又瘦的五花肉。这样做出来的白切肉吃起来更香更嫩，而且经过处理也不那么油腻。将新鲜的五花肉浸泡在温水中，让肉中的血液和杂质流出，然后用水清洗。

第二步:出锅，倒入半壶清水，将五花肉放入锅内，加入适量八角、大葱、香叶、红枣、生姜、酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸，中火煮沸一小时。

第三步:煮一个小时，把一根筷子插进猪肉里。如果你能马上把它塞进去，肉就会沸腾并关火。但是不要先把肉捞出来。为了让肉变得更软更烂，在锅里炖15分钟。

第四步是准备蘸肉的蘸料。将大蒜去皮，切成蒜末，放入小碗中，加入一些白芝麻和辣椒面。开锅，煮一勺热油，然后倒在辣椒面和蒜末上，瞬间让辣味兴奋起来。

第五步:准备另一碗，倒入半碗开水，加入一勺香油、盐和陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒入一碗辣椒油。红烧五花肉后，取出凉透。用刀切成片，放在盘子里。蘸一片吃，或者把蘸汁倒在白切肉上。

这是上海白切肉的正宗做法。关键的一步是用冷水煮猪肉。估计这里很多人都搞错了，所以肉有腥味，吃起来油腻。

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猪肉在冷水中煮沸，加热均匀，可以充分煮沸肉中的脂肪，从而使最终的白切肉脂肪而不油腻。

煮五花肉时，加入料酒、酱油、八角，一方面是为了去除猪肉的腥味，另一方面是为了增加猪肉的香气，口感更好。

这就是我的答案。如果你什么都不知道，请留言提问。我一看到就给你答复。

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