甘薯和甘薯是两种不同的作物，但它们都有甘薯的另一个名字。红薯之所以不叫黑土豆而叫红薯，是因为它的皮是红色的。因为他们习惯了，所以不叫红薯，而叫红薯，和紫薯不一样。红薯其实是豆科草本藤本植物，红薯是云贵川的名字，红薯是湖南的名字，而在两广则叫沙格和方哥。从范哥的“番”字可以推断是从外国进口的农作物。
虽然地瓜地瓜和白皮地瓜都是白皮，但是地瓜地瓜地瓜无论大小形状都是圆的，而且皮很光滑。长苗的根和底须基本对称，皮肤轻轻撕掉。红薯和红薯，甜，脆，重在水中，适合油炸或冷混合食用；白皮红薯生吃不如红薯脆。它们的水分没有那么多。它们适合烹饪或蒸，但烹饪时比红薯甜。
从植物的角度来看，红薯是一种攀缘植物，藤蔓看起来类似鲶鱼，被称为狗爪豆，而白皮红薯的藤蔓与普通红薯没有什么不同，它也从树枝上长出气生根。一根红薯藤通常在地下长出一两根，而一根白皮的红薯藤可以长出一堆大小不一的红薯。与红薯不同的是，白皮红薯的皮与果肉结合紧密，无法剥开，只能用刀或刮刀刮去外皮。去皮后的豆类和土豆白、甜、水，可以食用；白皮红薯肉黄肉白，吃起来甜不甜，水分少。
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