杭州名人 【浙江往事】杭州老饭桌上的名人和趣事

从清末到三四十年代，西湖的游客很多，杭城的餐馆和酒吧也很繁荣。有多繁华？因此，许多国内外的商人和游客来到杭州，不仅仅是为了参观西湖，而是为了瞄准他们最喜欢的餐馆或小吃。

吃素怎么办？为什么饭桌上有包头鱼？

1915年，著名文学学会“南社”成员柳亚子、高燮，游览西湖，在楼外楼内吃午饭，引领了当时楼外文人来楼的风潮。

著名画师吴昌硕，每次去杭州西陵印刷社，总是去楼外的楼里吃饭。洪的哥哥，楼外那栋楼的老板，看见常老来了，就准备了一份《文房四宝》，让常老去订餐。这份菜单成了楼外镇店的宝贝。

1921年，日本著名作家芥川龙之介和他的朋友来到杭州，乘船停在鼓山东岸，在船夫的推荐下，在楼外商店前的槐树下吃了午饭。根据芥川的记载，他们吃姜煮鲫鱼，喝老酒。芥川龙之介的朋友村田吴江给正在吃饭的芥川拍了一张照片。这张照片成为楼外建筑最早的影像记录。

芥川龙之介在大楼外面的大楼里

鲁迅来杭州，会请朋友一起吃饭，包括三义楼、楼外楼、宽德海市。有一次在三一大厦吃饭，不小心把肚子吃了...

老酒西湖莼菜汤

杭帮菜的魅力也可以用一个有趣的故事来证明。1926年，丰子恺和著名作家夏丏尊来到杭州拜访弘毅大师。本来到了就说好吃素一天的，到了旗营终于忍不住“进王凡儿店吃包头鱼”。

看起来像鼻涕尝起来像沉淀物的食物

吃碗里的，想想锅里的。杭帮菜不仅体现在宴席上，还以许多地方特产闻名。作为省会，也方便聚集浙江各地的美食。1946年，茅盾来杭州带朋友到市场找金华火腿。茅盾是嘉兴人。他是火腿挑选专家，只选择“上耀峰”。

金华火腿

徐志摩在银月三潭买了栗子和莲子；谢国桢在孤山有藕粉。

郁达夫和他的朋友们去了九溪，吃了藕粉。见多识广的郁达夫第一次尝到藕粉的味道，形容它“鼻涕一样，淤泥一样”，却“出人意料地嚼出了一种意想不到的味道”。有一个关于他这次吃了什么的有趣故事。当时卖藕粉小吃的老人特别有诗意:“一茶四菜二粉五千文。”郁达夫脱口而出:“三株、六桥、九水、十八水”，都是杭州的景点。

郁达夫形容藕粉是“淤泥鼻涕”

用传统工艺制作藕粉

“种黄瓜”其实和黄瓜没什么关系

杭州有“刨黄瓜”的说法，又称“刨大王瓜”。这是一个和在外吃饭有关的词，但和黄瓜无关。

“刨黄瓜”其实是“跑黄夹克”的谐音。“黄马褂”也可以理解为“黄马甲”，即封建时代皇室、高官、礼仪所穿的黄色马甲。这些人来杭州吃饭，也是从饭店订餐，送西湖巡航。任何一个把食物送到船上的人，如果他有干净的手和脚以及聪明的嘴，都会得到一大笔奖励。所以在餐厅里，有一句“跑黄夹克”的说法，意思是收入远远高于蔬菜和肉类的实际价值。

封建王朝覆灭，民国时期“皇姑儿”消失了，但“刨黄瓜”流传下来，含义从拿高小费变成了被戏剧化为“敲竹杠”、“杀客”。因为有些外国游客第一次来杭州，对景点的价格不熟悉，在外面吃饭或点菜的时候容易上当受骗。这种现象才是“刨黄瓜”的真谛。

曾经有一个上海游客，去黄成山的四景楼喝茶，迷上了吴山酥饼。连续吃了七八个饼，花了五千便士，还不够交空，只好抵押衣服。如果杭州本地人买，几百条就够了。