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买牛肉技巧 【收藏】买牛肉必须知道的3个小技巧

牛肉味道鲜美,富含蛋白质和氨基酸。秋冬吃有很好的滋补作用。牛肉的制作方法有很多种,不管是炖、炸、焖还是酱,味道都不一样。

食材新鲜是美食的基本保证。因此,在购买牛肉时,我们必须掌握一些技巧,以保持每一块牛肉的新鲜,并为美味的食物增添光泽。

记住以下三个小技巧,确保你挑出来的牛肉是新鲜的。

看颜色

新鲜:肌肉均匀暗红色,富有光泽,表面略干,脂肪多为白色或奶油色

不新鲜:肌肉颜色暗沉,脂肪黄绿色。

试用弹性

用手指轻轻按压牛肉。如果是有弹性的,按压的地方会很快恢复原状,说明牛肉是新鲜的。反之,如果不能马上恢复,有明显压痕,说明牛肉不新鲜,不能买。

识别注水肉

准备纸巾,挤在牛肉上。如果是注水牛肉,纸巾泡的快,不容易被火引燃。如果是不注水的新鲜牛肉,纸巾会沾黄油,容易引燃。

了解了买牛肉的技巧,再来看看牛肉的做法。

土豆烤牛肉

佐料

牛肉、土豆、酱油、生姜、料酒、八角、香叶、冰糖、郫县豆瓣、迅达香醇花生油

步骤

牛腩切好,生姜切片;

将迅达香醇花生油倒入锅中加热,加入豆沙翻炒至转红油;

加入姜片、八角、香叶、牛肉翻炒至肉减;

加入料酒、酱油、冰糖、开水,煨30分钟;

加入带皮的土豆片,煮至软糯。加入香菜,掰成一锅。

番茄牛腩

佐料

牛腩、番茄、胡萝卜、八角、酱油、酱油、番茄酱、黑胡椒、香叶、大蒜、迅达香醇花生油

步骤

西红柿有的切成丁,有的切成大块,胡萝卜切成铁架块,牛腩切成小块

锅加水,加入姜片和料酒,加入牛腩烧开水

开锅,加入迅达香醇花生油,加入番茄丁翻炒至软

加入200毫升沸水,煮成浓番茄汤,备用

另锅加入少量迅达醇香花生油,加入大蒜使其变香

倒入牛腩,煎至两面金黄。加入酱油和酱油,搅拌均匀

加入八角和香叶,倒入预先炒好的番茄汁,搅拌均匀

加入番茄块,继续翻炒,直到汤几乎干了

倒入不超过配料量的沸水,搅拌均匀,煮沸

加入番茄酱,煮沸,在砂锅中炖1小时,然后转移到炒锅中用大火收集汁液

青椒牛柳

佐料

牛肉、青椒、洋葱、大蒜、生姜、酱油、生粉、料酒、老干妈、迅达香醇花生油;

步骤

将牛肉切成条状,加入生姜、大蒜和洋葱;

将牛肉与白糖、生粉、酱油、料酒、水混合,腌制一段时间;

有的生姜、大蒜、葱花、老干妈、盐、生粉、料酒、生汁;

将青椒去蒂去籽,洗净沥干备用;

腌制好的牛肉加一汤匙迅达醇香花生油拌匀;

锅里放一点迅达醇香花生油,炒剩下的姜蒜葱;

青椒炒至表面焦黄,捞出;

将炒青椒的汤留在锅里,加入准备好的酱料;

将汤煮沸,加入牛肉,用筷子滑动;

再次大火煮沸,用青椒大火翻炒10-20秒,收集汁液。

小吃牛肉

材料

牛肉、花椒、朝天椒、香菜、大蒜、生姜、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、迅达香醇花生油

步骤

牛肉洗净,冷水浸泡20分钟左右,去血去味。然后切片;

香菜切段,朝天椒、野山椒切圈。将大蒜和生姜切碎;

将大蒜和生姜与牛肉混合,用酱油、白胡椒、料酒和淀粉腌制10分钟;

将迅达香醇花生油放入火锅中,将腌制好的牛肉翻炒;

加入蚝油、鸡精、糖、盐调味;

辣椒炒软,然后加入欧芹,轻炒。

酸汤肥牛

佐料

黄灯笼辣椒酱、肥牛肉、金针菇、青红椒、白醋、生姜、大蒜、欧芹、黑胡椒、迅达香醇花生油

步骤

将金针菇焯水,肥牛焯水,青椒、红辣椒切丝,生姜、大蒜切丝;

火锅中加入迅达香醇花生油,倒入葱、姜、蒜、胡椒和2汤匙黄椒酱翻炒风味;

加一勺糖,加一碗开水,加入适量蚝油或鸡精调味;

火烧开后,在小火上煮两三分钟,倒入肥牛;

煮一分钟,倒入一圈白醋,加入黑胡椒调味;

将金针菇放在盘子底部,铺上牛肉,倒入汤汁,放上辣椒圈;

往锅里倒一大勺油,煮到冒烟,然后迅速倒在辣椒上。

-结束-

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