粮油超市 这种油，超市和粮油店都不卖，很多人都没见过，但却都吃过

这种油超市和粮油店都不卖。很多人没见过，但肯定吃过！

食用油有很多种，如菜籽油、花生油、大豆油等。这个问题没有标准答案。主要看个人的饮食习惯。当然也有一些我们以前没吃过的油。但是有一种油，很多人以前没见过，但肯定吃过。这种油是棕榈油。棕榈油在中国的大多数超市和粮油商店几乎找不到，但如果你是一个细心的人，你会发现许多加工食品，如方便面、膨化食品、油炸食品或饼干，它们的成分表中都有棕榈油。它也存在于一些调和油中。

油棕和椰子都属于棕榈科，在台湾省被称为“油椰子”。油棕是一种热带木本油料植物，原产于非洲西南部。自古以来就是当地人的食物，到现在少吃了5000年。19世纪初，棕榈油进入世界贸易，逐渐为外界所知。欧洲人曾经想把它引进欧洲，但是没有成功，因为油棕喜热不喜冷。

最适合油棕生长的国家是马来西亚、印尼等东南亚地区。仅这两个国家的油棕产量就达到了全球总产量的85%以上。油棕是世界上单位面积产油量最高的油料植物。每亩油棕产油量是花生的6倍，大豆的8倍，油菜的10倍。油棕仅占世界油料植物种植面积的5%，但其产油量却是世界植物油的40%，因此也被称为世界“油中之王”。

我国是食用油的大进口国。我国食用植物油自给率不足40%。仅棕榈油每年进口至少600万吨，占世界棕榈油总产量的11%。它是世界上最大的棕榈油进口国和消费国。

棕榈油是从油棕果实中提取的，分为坚果油和果肉油。纸浆含油量在45%-50%之间，油色为暗黄色和橙黄色，精制后可无色透明；坚果含油量在48%-55%之间，油色比较浅，也叫棕榈仁油。这两种油在颜色、成分和用途上是不同的。

棕榈油，我们生活中经常谈到的，指的是压榨果肉，在很多食品行业都有使用。棕榈油在常温下是半固体，有些是固液分离的。分离出的液体油也可作为食用油，味道清淡爽口，有核桃香味。分离出的固体油大多用来代替可可脂制作人造牛奶和起酥油。

使用

因为棕榈油的熔点不同，所以用途也不同。

熔点40的棕榈油适用于化妆品等行业；

30熔点可用来制作可可脂替代品、人造牛奶等；

24熔点用于油炸方便面、饼干等副食品；

熔点低于12℃及以下，适合烹饪食用油；

市面上大部分棕榈油熔点24，不适合国内使用。

与其他植物油相比，棕榈油有两个优点:成本低和抗氧化性好。正因如此，它已成为食品加工业的主要油脂。棕榈油饱和脂肪酸含量高，烟点高，非常适合油炸食品。如方便面、薯片等膨化食品和油炸食品，都是用棕榈油制成的。找一包泡面，看看配料表。另外，市面上很多人造奶酪、人造黄油、植物脂粉基本上都是氢化棕榈油。

棕榈油怎么样？

●棕榈油饱和度很高，50%左右；

●棕榈仁油饱和度较高，基本在80%以上；

相比之下，猪油只有45%左右。很多人都知道，饱和脂肪酸越多，对健康的危害越大。因此，人们普遍认为棕榈油是一种“垃圾”食用油。但从其他科学方面来说，棕榈油比猪油更健康，因为棕榈油不含胆固醇。

很多人担心氢化棕榈油会含有反式脂肪酸，但没必要担心。因为棕榈油本身饱和度很高，氢化程度很低，所以不会产生反式脂肪酸。再加上食品行业技术的提高，大部分食品都不会有反式脂肪酸。棕榈油在食品加工中占有重要地位，但在食用油中始终不如花生油、菜籽油和大豆油。

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