苦瓜是夏季必备的解暑菜肴，而苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且与鸡蛋配合，别有一番滋味。下面由本站小编为大家介绍苦瓜煎蛋的做法，希望能帮到你。
苦瓜煎蛋所需食材1.准备食材
2.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成小薄片
3.红椒切丁
4.切好的苦瓜，红椒
5.鸡蛋打散，加入盐、料酒、白胡椒粉调匀
6.把切好的苦瓜、红椒放入蛋液里拌匀
7.不粘锅加热，加入适量油，晃动锅，使锅底布满一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固
8.翻面继续煎另一面，煎至金黄取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
小贴士
如果怕苦，可以放点食盐、水，混合均匀后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。
正宗苦瓜煎蛋的做法食材准备
材料：苦瓜80克，鸡蛋3颗，盐1/4小匙
调味料：鱼露 1 大匙(或盐1/4小匙)，鸡精1/4小匙
制作方法
1.将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。
2.将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。
3.然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
4.加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。
5.锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
6.小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。
7.继续用小火煎至表面金黄盛出。
8.略放凉后切件即可。
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