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普宁豆酱 【非物质文化遗产】——普宁豆酱

根据《普宁县志》和《普宁弘羊供销志》记载,普宁豆沙的大规模生产和销售始于道光二十年(公元1841年)。民国时期,洪阳已发展成十多家酱油公司。20世纪50年代初,酱油加工业走上了集团化道路,和兴与兵吉组建了红阳酱油合资公司。

[视频]普宁豆沙传承人之一郑

近30年来,普宁豆酱贴近传统工艺,结合现代先进技术,不断创新,提高产品质量、卫生标准和文化品位。产品畅销国内外,在同行业中赢得了声誉和口碑。“郑”牌于2003年被揭阳市授予驰名商标,2003年、2005年和2012年分别被普宁市、揭阳市和广东省授予重合同守信用企业,2007年获得国家工业产品生产许可证。2013年,宋行酱油厂被指定为广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地。

目前,郑豆酱厂年产豆酱540吨,酱油180吨,是名菜粤菜的好调料。2010年,参加第六届中国(深圳)国际文化产业博览会,荣获优秀奖。同年参加广东(中山)文化销售节,获得专家一致好评。2011年,参加中国(深圳)国际文化产业博览会,获银奖。2011年,参加广东省第三届华侨博览会。2011年,参加中国海西(厦门)文化遗产博览会和广东东莞海上丝绸展

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