血鸭，又名永州血鸭，是湖南永州汉族的传统名菜。具有味道鲜美、开胃凉血的特点。永州的血鸭种类繁多，有宁远、道县、新田、岚山等。在当地，几乎每个家庭都会做这道菜。关于“永州血鸭”的来历，民间有这么一个美好的故事。
太平天国起义之初，太平军首领洪秀全率领全体将士攻占永州城。当地人去军队和厨师一起做饭，以安慰叛乱分子。但是，拔鸭子的时候，鸭子身上的细毛是拔不干净的。宴会临近时，一位老厨师急中生智。首先，他把鸭肉切成小块。在锅里煎好之后，他把生鸭血倒进鸭肉里，继续搅拌成糊状。结果，鸭子身上的细毛自然就看不见了。到了宴席的时候，一碗鸭血鸭菜上桌了。有人问老厨子叫什么，老厨子结结巴巴地说。最后，洪秀全的妹妹洪说:我们就叫它永州血鸭吧。所以“永州血鸭”得名，流传至今。
血鸭练习
成分:
活鸭1只，青椒约140克，朝天椒20克，姜片10克，葱段30克，辣椒酱10克，蚝油15克，精盐，米酒，酱油，鸡精，味精，鲜汤，红油，八角各适量。
步骤/方法:
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