【意大利红酒veneto产区】葡萄酒文化之旅——意大利北部之皮埃蒙特Piedmont

雅歌2:13:无花果树的果实渐渐成熟。葡萄树开花烧香。我的好配偶，我的美人，起来和我一起走吧！祝大家七夕节快乐。祝您旅途浪漫。——现代嘉宾

由于对意大利北部葡萄酒产区Piedmont和Veneto的无限热爱，7月登上了飞往米兰的飞机。

对意大利葡萄酒的热忱，源于其悠久的历史：从罗马时期就开始酿酒，几千年的精髓值得我们去追寻。

顶级的酿造技术：千年来不曾停下追求完美的脚步的酿酒师，在保证质量的同时，也保留的了传统的优良酿造技艺，让每一瓶葡萄酒都有自己的高贵的灵魂。

独特的风土条件：环境多样、婀娜多姿，从南到北、从东到西，都很适合葡萄的生长，有超过300多个品种的葡萄种植在意大利的国土上，而且每个地区都有明星品种，实为世界仅有。

Piedmont 在意大利语中为“山脚下之意”。冰冷的阿尔卑斯山脉和温暖的地中海这两种气候因素的激烈斗争导致了较高的昼夜气温差，使得整个地区早上雾气弥漫，后随着白天气温逐渐的升高而慢慢消散。

产区葡萄园几乎都在绵延的山坡上，土地结构良好，土壤肥沃，风景美不胜收。Piedmont在意大利的地位，如同Burgundy在法国，产出均为高质量葡萄酒，而Nebbiolo正如同Pinot noir一样，是产区最为珍贵的葡萄品种。

如果说Piedmont是意大利葡萄产区最闪耀的明珠，那么Barolo绝对是Piedmont散发出来的光芒，Barolo素来被称为“ the wine of the kings，the kings of the wines”，Tannins(单宁)雄壮有力，有纵横天下，舍我其谁的王者风范。Barolo的缔造者也均为王侯将相。

意大利传统派巨匠Aldo Conterno说过：“Barolo的年产量大概只有700万瓶，每年平均每10个意大利人才分到1瓶。那些没能力欣赏的人我们不在乎，因为我们只为懂得欣赏我们这种传统的人酿造Barolo。”来到Barolo，一定要去拜访下被《葡萄酒鉴赏家》评为“全球十佳酒庄” 之一的Pio Cesare酒庄。

Pio Cesare酒庄由现任掌门人Boffa的曾祖父Cesare Pio于1881年创建。他是最早的一批葡萄酒酿造者，也是最早坚持酿酒哲学，致力于发挥产区的风土条件以及对品质严格要求的酿酒师之一。

Pio Cesare酒庄自建立以来，一直秉承追求高品质的宗旨，在历经四代人的传承后，这一宗旨仍未有一丝一毫的改变。

建筑的历史可以追溯到16世纪，它的前身是一栋传统的Piedmont穹顶建筑。酒庄大门是传统的阿尔巴Alba地区的厚重木门，进去便是一座铺着花砖的庭院，庭院下是巨大的地窖，地窖内有一堵古罗马墙。这堵墙的历史悠久，建于公元前50年。它将地窖一分为二，一部分作为发酵用，一部分放置酒桶进行陈酿。“要是在你的酒庄里也有这么堵墙，你也一定会心存敬意的。”年轻的庄主说道。

Boffa庄主在继承酒庄优良传统的同时，也为继续提高葡萄酒的品质做出了各种变革：率先采用不锈钢酒罐酿制葡萄酒，还减少浸泡果皮时间，从而降低葡萄酒中Tannins的含量。建造利用重力的新发酵槽以及新的橡木桶陈年室；安置全新的装瓶及贴标设备。严格控制酒庄的卫生指标，酿造干净纯粹的葡萄酒。

发酵后的酒部分转入斯诺文尼亚大橡木桶陈酿，使得葡萄酒得到浓郁的橡木香气。另一部分转入新式法国橡木桶陈酿，会给葡萄酒带来烤面包，香草，坚果等复杂的香气。

Pio Cesare酒庄的葡萄酒标签一直从19世纪延续至今，酒瓶的装饰充满了意大利传统特色，酒庄其中一款Rivetti的La Spinetta葡萄酒的标签图案采用的是Albrecht Dürer的野兽木版画。

Pio Cesare酒庄在品质以及尊重传统和产区的风土条件的专心致力，让Pio酒庄在Piedmont的葡萄酒制造者中地位显著卓越。 在全球最顶级的餐厅和饭店中都可以发现Pio Cesare葡萄酒的踪迹，并且同时受到优质酒爱好者和收藏家的敬重。不仅在2002年被《葡萄酒鉴赏家》评为“全球十佳酒庄之一”，1997年份的巴洛罗Barolo红酒荣登2001年美国酒评家杂志所选的全球百大葡萄酒的第七名，2001，2006均位列其中。品酒室内挂满了各种奖项。

Pio Cesare酒庄的Barolo果香浓郁， 并带有黑巧克力与坚果香气，Tannins柔和顺滑且厚实充满结构感，回味长，确实是难得的佳酿。

从酒庄出来，走在城区的街道上，四处洋溢着酒香，随处可见黑松露的踪影，传统与时代相结合的建筑，此时此刻，哪有比在葡萄酒吧的露台上浅酌一小杯，等着看日落更惬意的呢。

老徐

WSET 英国葡萄酒与烈酒教育基金会认证高级品酒师