真破壁料理机 破壁机真的健康吗,破壁机骗局忽悠及不要买加热的是真的吗

这两年，一款全新的食品加工机逐渐在一些追求健康的人群中流行起来！没错！那是破壁机！以下小系列介绍破壁机是否真的健康。你不想买一台加热破壁机吗？让我们互相了解一下！

破壁机真的健康吗

破壁技术的迭代

第一代破壁产品及其技术原理；

常用于手动榨汁机产品，如橙子榨汁机、手动榨汁机等。，其有限的挤压力只能打破细胞壁大而软的食物材料的壁，如橙肉、大番茄肉等。，而且破壁率极低。

第二代破壁产品及技术原理；

传统的烹饪机器是利用电机带动刀片高速旋转来切割食材的。由于电机负载速度仅为10000-15000转/分左右，四叶刀片长度为58毫米，厚度为1.0毫米，刀片切割或撞击食材时的瞬时速度仅为120公里/小时，最终破壁粉碎效果一般，两分钟内番茄食材的破壁率只能达到40%。

常用功能有豆浆、果汁、奶昔、磨粉、肉末等。

第三代破壁产品及其技术原理；

代表产品是破壁炒菜机，继承了炒菜机的设计结构和主要功能。电机的工作速度在10000-20000转/分之间，刀片的数量和长度不同，刀片切割或击打食物的瞬时速度在150-300公里/小时之间，与传统的烹饪机相比，破壁粉碎效果略有提高，破壁率约为53%。但市场上很多电机转速在45000转以上的破壁食品机，实际工作负荷只有10000-20000转，破壁粉碎效果一般，破壁率只有48%左右。

市场上的一些加热破壁机是在常规破壁机的基础上增加了底盘的加热功能。它的加热功能一般在500-800W之间，加热效率低，不能长时间加热。其产品实际转速低于普通破壁机，生产出来的食品有一种普遍的味道。

破壁炒菜机的常见功能包括豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、加温、中药材粉碎。

第四代破壁产品及其技术原理；

第四代破壁调理技术，通过实际工作速度在16000-30000转/分左右的大扭矩电机，六刃刀片和1.5-3毫米厚刀片的优化设计，实现了刀片242-452公里/小时的切金速度和近18万次/分钟的切割频率，破壁粉碎效果更好，例如番茄两分钟破壁率在65%以上，在此基础上实现了加热与破壁技术的完美结合，两分钟内破壁粉碎效果高达86%，制备的食品口感非常细腻。常见的杯体材料是进口高硼玻璃和不锈钢，对应的加热技术是底盘加热和周边立体加热。

破壁调理剂的常见功能包括豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、加温、中药材粉碎。

真的不买破壁机取暖吗

确实，带加热功能的炒菜机看起来真的很方便。然而，仔细观察，情况并非如此。

首先，加热功能只适用于豆浆的烹饪食谱。对于煮蔬果汁、精华汤、芝麻糊、干磨谷物粉，加热功能没有作用，甚至有反应，那就从煮豆浆开始吧。

我们知道，豆类含有几种抗营养物质:植酸、脂肪氧合酶、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂等。这些物质没有毒性，但是会影响蛋白质的吸收，所以被称为抗营养物质。同时，这些物质也是豆腥味的原因。煮豆子的水煮沸五分钟以上，这些物质就可以完全失活。也就是说，煮豆子的时间至少要10分钟才能安全食用。我们都用过豆浆机，制作豆浆一般需要20分钟左右。如果时间太短，可能没有完全煮熟。喝生豆浆可能会引起肠胃不适甚至中毒。

知道了这个道理，我们再来看看带加热功能的炒菜机。用这种料理机制作豆浆至少需要10分钟。机器煮好后，打熟。这么长时间，机器产生的噪音会让人无法忍受。而且因为加热会失去一部分动力，断功自然会减少，所以打不细。表面上看起来很方便，其实加热搅拌都不到位，只是增加了一个表面功能。

从营养角度来说，植物营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物。矿物质、维生素和植物生化元素主要储存在植物细胞的液泡和基质中，并被一层细胞壁覆盖。如果边打边煮，豆类中的B族维生素和植物生化元素在高温下更容易被氧化分解。在先煮豆再打豆的同时，维生素和植物生化元素可以得到最大程度的保留。从这个角度来说，最好不要用带加热功能的机器。

此外，在杯子中加入加热装置后，通常使用PC材料或玻璃材料，因为杯子需要更耐热。玻璃材料较重，易碎，抗冲击性差，存在破损的风险，而PC材料在高温高湿条件下会释放双酚a。加热管加到杯子里后，杯底容易发黄，难以清洗，加热管容易损坏，最好不要加热。