鲯鳅总有一些鱼，妖艳得让人下不去嘴

世界上有三万多种鱼。它们的颜色和形状各不相同。理论上没有鱼可以吃，但总有一些让人看不到的妖娆的东西，哪怕在餐桌上并不少见:

鱼市场的彩色鱼| stock.tuchong.com

珊瑚丛中的波点艺术家

黄姑鱼家族不缺张扬的成员。它们通常活跃在热带浅水区。小鱼习惯躲在珊瑚丛中，以藻类和海绵为食；成鱼出没于岩石边缘，捕食甲壳类动物或小鱼。最经典的代表是Ostracion.cubicus，婴儿期为亮黄色，均匀散布着许多黑点。长大后主色调为蓝黑色或橄榄色，体长可达半米。

团头鲂幼鱼| e-monsite.com

成年雄盒鳊鱼和米盒鳊鱼| reeflifesurvey.com

最吸引人的是它独特的造型和辣辣的眼色。它的鳞片特化成骨盾板，衍生出四棱形硬壳，像是膨胀后的化石。迷幻生动的色彩搭配非常类似于日本艺术家草间弥生的波点艺术，具有极简的超现实抽象表达。无限的点和绚丽的色彩重叠成一片海洋，在五彩缤纷的珊瑚丛中混淆了现实空的存在.....

珊瑚丛中的波点艺术家“| baanreef.com”

草间弥生的波浪点| cdnews.com.tw/stylepantry.com

团头鲂天生警觉，当它们感到威胁时，会迅速从皮肤中释放出特定的神经毒素。除了藏毒装置，黄姑鱼也极其敏捷。它们整天在错综复杂的珊瑚树枝和礁石缝隙里飞来飞去，可以在空的极小空间里零半径地转来转去，仿佛它们来自外台空的飞机。黄姑鱼牺牲了闪电般的速度和流线型的姿态来换取毒素、盾甲和高机动性等其他技能。

如此能干的黄姑鱼赢得了生存竞争，却没能游出人类的餐桌。他们不仅好吃，还自带餐具。它们通常被当作斑点黄姑鱼食用，通常被称为黄姑鱼(ミスズメ)，在长崎的五岛群岛最为著名。盒子河豚毒素通常存在于体表粘液中，易溶于水，烹饪前需要仔细清洗和漂洗。

烹饪箱| kirishima.co.jp

烹饪时，你通常从相对柔软的腹部开始，切开“盘子”以去除内脏，将可食用的部分漂洗干净，将鱼切碎，加入配料如百味增、蛋黄、蘑菇、姜汁和林炜，搅拌均匀。可以提前油炸，也可以直接装回盒装河豚壳里，就像中餐里的“油面筋塞肉”。最后撒上一层葱花或少许胡椒粉，盖在肚子“盘”上，放进去。

五个岛屿的著名物品:ハコフグの米索きき| pinduka-sakana.com

蓝波下的光棒

这条艳丽的鱼之所以进入大众视线，是因为一部叫《青春派》的电影，在男主角杀死它的时候，它明亮的身体突然褪去，令人印象深刻。它是海豚科里帕纳朱顶龙，也被称为“鬼刀”，广泛分布于各种海洋的温暖水域。在夏威夷语中被称为“Mahi mahi”，有着强烈而有力的含义。它的英文名是“海豚鱼”，所以在《老人与海》的一些译本中，它被不经意地翻译成了海豚。

《少年派》中的“鬼刀”| revistapesca . provisor . ws

泥鳅头宽背窄，尾燕尾，雄性泥鳅头上有方驼峰，故名“鬼刀”。从海豚可以看出，自然之手追求的是极端的表现主义野兽派。海豚身上长满了细小的圆形鳞片，背部为带有荧光纹理的绿褐色或蓝蓝色，腹部为淡黄色，侧面散布着紫色斑点。它就像一颗小星星在金色的画布上跳跃，颜色浓烈透明。“鱿鱼的真正颜色是金色，当然，它看起来更像蓝色大海对面的绿色。”-欧内斯特·海明威

蓝色海豚| petethomasoutdoors.com

许多海鱼也有美丽的身体颜色，但它们总是被海豚咄咄逼人的金属魔法颜色相形见绌。随着生命的逐渐流逝，海豚艳丽的色彩迅速褪去。海豚的体色不是来自色素细胞，而是来自能反光的鱼鳞。这些三维交织的尺度是由神经系统控制的，可以根据机体的兴奋程度进行调节，就像一个小棱镜向一侧移动，从各个角度捕捉和反射光线。海豚死后，这些鳞片失去了控制，留下了暗淡的灰色。

海豚死后身体的颜色会立即消失| mikaeljohansson.com

著名的捕鱼物种| southpawfishingkeywest.com

海豚经常成群结队地在海水表面巡航，喜欢躲在漂浮的物体下，如海藻、漂浮的香蕉叶或轮船下面。正因为如此，在船上活动的海豚经常被水手用简单的鱼钩、原始的鱼叉或渔网捕捉到。海豚喜欢捕食鱼类，如飞鱼、鲭鱼或沙丁鱼。他们打猎时靠速度和力量取胜。它们奇特的形状使它们能够在水中以50公里/小时的速度冲浪，成群结队地一起捕食，甚至跳出水面捕食飞鱼。

捕捉飞鱼的泥鳅| pinterest.com

美国和加勒比海国家是这种鱼的主要消费国，在澳大利亚和日本，这种鱼经常被当作金枪鱼和箭鱼来捕捞。这种鱼以海豚和剑鱼为代表，擅长突然加速，并发育出能提供爆发力的白色肌肉，所以鱼通常颜色为白色，味道较淡。

油炸鱿鱼排| 123rf.com.cn正品图片

米苏拉塞汉堡和酱爆鸡蛋| kazutoshimaru.ne

海豚肉适合多种烹饪方法，如炸鱼排、汉堡鱼排或鱼松，在一些资源日益稀缺的国家已经成为金枪鱼的替代品。台湾也有吃海豚的习惯，烹饪方式更是五花八门，有咸鱼、手工鱼丸，甚至还有饺子。海豚不仅鱼好吃，鱼籽也好吃。

台湾鱿鱼牛肉饼| s3.fisp23.com.tw

油炸泥鳅和泥鳅加州卷| halfbakedharvest.com

多彩的造沙使者

这种鱼外表色彩鲜艳，身体饱满，胸鳍在珊瑚顶上飞舞，像一群自由飞翔的鸟，整齐的口型和彩虹般的体色像鹦鹉，所以俗称“鹦嘴鱼”。鹦嘴鱼科是一个大家庭，包括近百种鱼类，如绿鹦嘴鱼、华丽鹦嘴鱼、鲸鱼鹦嘴鱼等。它们几乎都生活在热带和亚热带珊瑚礁水域。它们的身体呈长椭圆形，表面覆盖着巨大的圆形鳞片，像珊瑚一样艳丽。

鹦嘴鱼| 123rf.com.cn正品图片

鹦鹉鱼的体色以蓝色和绿色为主，带有彩色斑纹。雄性倾向于蓝绿色，而雌性和幼虫倾向于红棕色。还有很多很奇妙的物种，比如刀鱼(Scarus . Coe ruless)，与其他鹦鹉鱼不同。似乎自然界的色板只剩下一种颜色了。这种鱼是饱和的，并涂有一点纯蓝色，使它成为地球上少数几乎纯蓝色的生物之一。

蓝色鹦嘴鱼| s3.amazonaws.com

彩色鹦嘴鱼| mindenpictures.com

大多数鹦鹉鱼的上下牙齿愈合成一排齿板，就像鹦鹉的喙一样，这就是它们名字的由来。齿板很硬，表面有凹凸突起，像一个切削工具。鹦鹉鱼主要以珊瑚和附生藻类为食。它们不仅可以刮除珊瑚上的藻类，还可以直接咬掉并吞下珊瑚小枝，然后用鳃弓进化而来的咽齿和颌齿磨碎。鹦嘴鱼啃珊瑚发出“咯吱~咯吱”的声音，潜水时从很远的地方都能听到。鹦嘴鱼吃珊瑚的行为有利于新旧珊瑚的更替。

鹦嘴鱼吃珊瑚礁| mindenpictures.com

珊瑚岛没有大型河流，所以没有沙砾的陆源输入，周围的细沙几乎都来自珊瑚和海洋生物的骨骼。对藻类上瘾的鹦嘴鱼，啃咬、研磨珊瑚。消化系统吸收珊瑚中的营养物质，排出不可消化的钙颗粒，是细白沙滩的重要组成部分。某种程度上，鹦嘴鱼利用排泄物建造迷人的白色沙滩。鹦嘴鱼的排泄物可占总礁沙的60%-80%，一条鹦嘴鱼每年可排出200公斤左右的白色细沙。