适量吃牡丹皮不会发胖，但是吃太多牡丹皮会导致发胖，因为牡丹皮的热量很高，经常吃很多不注意运动会导致肥胖。对于肥胖人群，不建议吃太多牡丹皮。
牡丹皮的主要成分是山楂，其次是白糖。牡丹皮富含脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、熊果酸、山楂酸、果胶、维生素C和多种微量元素。适量吃点牡丹皮对身体不会有什么危害，但是吃多了会影响身体健康。一般来说，还是少吃点好。
吃牡丹皮可以促进胃液分泌，还有增加胃内酶的作用。牡丹皮是一种零食，可以作为甜食直接食用，具有开胃消食的作用。牡丹皮除了直接食用，还可以油炸或制成果汁饮用。如果在牡丹皮中加入一些柠檬汁，会有解暑的作用。
一般人群可以吃牡丹皮，但注意不要一次吃太多。牡丹皮中含有大量的糖分，加上多种维生素、山楂酸和苹果酸，所以吃多了会刺激牙齿，影响牙齿健康，所以要控制剂量。
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