排骨莲藕煲汤时，需要将排骨炒至金黄色，主要作用是把水弄干。
排骨莲藕汤因其味道浓郁、营养价值高、烹饪方法简单而广受欢迎。
1.排骨用水洗净后，在锅里放些胡椒粉和盐，翻炒至排骨呈金黄色。
2.我们把炒好的排骨和生姜放入清水中煮，撇去汤里漂浮的泡沫，炖20分钟左右。
3.然后将莲藕去皮，洗净，切成块，放入锅中，煮半小时左右，最后放盐调味。
排骨是人们最喜欢的食物之一。购买时要注意以下几个方面:
1.看肉质:
一般来说，新鲜的排骨都是粉红色的，看起来干净有光泽，肉的弹性也很好。
2.闻闻味道:
新鲜的排骨有轻微的腥味，但如果腥味重，甚至出现异味，这种排骨就不能购买和食用。
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