准备一桶热水，鸡打死后丢到桶里，用锅铲不停地滚，让鸡头上的毛受热均匀。鸡头在沸水中加热几分钟后，用手搓鸡头。这里要注意，因为鸡头刚从热水里拿出来，温度比较高，小心烫伤。
除了以上方法，还可以烧开一锅水，在水里加一勺醋，把宰杀好的鸡放入锅中，让水溢出鸡，不停的翻。几分钟后，鸡头上的毛会轻轻脱落。
屠宰鸡之前，可以先往鸡里倒一汤匙醋或酒，几分钟后再宰杀。屠宰后用开水泡一会儿，用手往发卷上推，又快又干净。
盐水也可以用来烫鸡毛。首先，将1500-2000克清水煮沸，然后加入50克盐。盐溶解后，将宰杀好的鸡放入锅中。把盐和开水倒在鸡身上，滚几秒钟，最后把鸡拿出来放在木板上，趁热用大拇指从鸡尾巴推到头上，这样可以快速的把鸡毛去掉。
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