全麦一般指小麦，是小麦属植物的总称。荞麦是蓼科中唯一用于谷物的双子叶植物。这两种食物种类不同。小麦颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可以制成面包、馒头、饼干、面条等食品，也可以发酵成酒精或燃料。荞麦是制作煎饼的小麦粉之一，主要用于食用。
小麦是三大粮食之一，几乎全部食用，只有一部分用作饲料。中国是世界上较早种植小麦的国家之一。荞麦是一种重要的粮食作物，在中国分布广泛。荞麦主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省。荞麦主要分布在云南、四川、贵州等西南地区。
荞麦不是散粮，只能在特定的地方购买。用这种食物制成的面粉很受北方人的欢迎。市面上的荞麦粉有很多种，分为挂面和生面。这两种面粉添加的成分会影响食物的味道和营养成分。购买时最好仔细检查。
不管买荞麦还是荞麦面，买的时候一定要快速打开，才能品尝到食物的最佳味道。如果你不能及时完成，你可以把它们放在冰箱里。
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