建议凉拌前将紫苏焯一下，更安全健康。紫苏不加水焯一下虽然可以，但是如果比较讲究，建议稍微焯一下。
新鲜的紫苏叶最好用生盐水冲洗干净，取出后放入锅中，加入少量的食用盐，再加入适量的酱油和香油，这样味道就很好了。
如何选择紫苏？
买紫苏第一件事就是颜色。买的时候可以观察一下紫苏叶的深浅。一般来说，颜色越深越好。
好的紫苏叶会有更好的大小和完整性。如果有不同的叶片大小，说明紫苏的生长环境有问题。
一般来说，优质紫苏会散发出浓郁的香气。如果闻起来无味或者有其他异味，很有可能这样的紫苏就变味了。
紫苏在日常生活中被广泛食用，它可以增强菜肴的味道，起到很好的营养补充作用。
紫苏不仅可以用来做凉拌，还可以用来泡茶。泡茶前要清洗干净，然后加入红糖，用开水浸泡，效果会更好。
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