蚝油的计量单位是克。网上也有朋友总结说蚝油的计量单位是“扔”，因为平时用蚝油做饭一般都是用手来做。扔多扔少完全是凭感觉，说着玩着就好。
蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高，也是制作蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油生产
很多人认为蚝油是一种油脂。其实蚝油和酱油一样，不是油脂，而是一种调料。将蚝油制成的汤过滤浓缩，得到蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。蚝油的制作有很多程序。最重要的一步是用水将新鲜牡蛎煮沸到理想的粘度。这一步也是最耗时的程序。制作高品质的蚝油，要有牡蛎的美味。蚝油一般加味精，素蚝油加香菇。
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