丹桂飘香是什么季节 “丹桂飘香”的季节，肉贵？肉桂也贵！

转眼间，就快到中秋节了。在这个“三秋桂子，十里荷花”的季节里，讨论最多的气候可能不是冷热，而是季节的变化。罪魁祸首是猪肉价格又涨了，北京一斤五花肉要26元+。这让很多人觉得菜篮很重。

当肉真的很贵！是的，最后说一下，今天有请我们的主角“肉桂”！在目前猪肉价格高企的情况下，肉桂正在攀升自己的价格峰值。

有网友可能会想，是甜品上出现了桂粉还是咖啡上出现了桂粉，桂粉似乎经常被用来做素菜。肉桂似乎无处不在，那么它们是一种东西吗？

价格节节攀升的中国肉桂

我们最了解的中国肉桂，其实是樟科，原产于中国、印度、老挝、越南、印度尼西亚。我喜欢温暖的气候，潮湿的天气，避免死水(对，就是这样的矛盾)。

中国肉桂被中国人发现和使用了很长时间，但它最初是作为一种药物引入我们的生活的。

《神农本草经》“味辛温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气。为诸药先聘通使，久服通神，轻身不老。面生光华，眉好常如童子。”

在后来的《本草纲目》中也有赞美，大概就是因为这样，这种风味独特的树皮才在餐桌上流行起来。归根结底，肉桂只是一种具有良好健康祝愿的调味品。

2019年肉桂新生产期，产区降雨频繁，影响采收干燥进度，新产量明显下降；此外，今年海关监管严格，肉桂进口量有限，市场流通明显减少。在资金和人气的带动下，市场逐渐上涨。

这刺激了注重肉桂的商家在生产前期纷纷进村采购，导致桂桐价格从3月中旬的10.4元上涨到目前的18.8元。

虽然最近势头有所放缓，但肉桂还是体验到了肉桂贵而猪肉贵的感觉。用业内人士的话说，肉桂市场十几二十年没见过这么高的价格了。但肉桂不像猪肉那样是“必需品”，所以上涨趋势被遏制后，应该很快就能走向正常价格。

风头正劲的“肉桂”家族

广义上讲，肉桂是樟科肉桂属各种植物的树皮，可能来源于天桂树、肉桂、肉桂、肉桂和肉桂。他们的树皮可以做香料，但是味道和用途有些不同。最重要的是肉桂和锡兰肉桂。

而中国肉桂在调味品和医药方面比较受欢迎，锡兰肉桂的香料价值很早就被西方人发现。肉桂是第一种穿越印度洋到达西方世界的香料。

肉桂在西方世界占有非常高的地位。在希腊神话中，不朽的鸟用肉桂的枝叶筑巢，肉桂曾被作为贡品献给阿波罗和其他神。古埃及人涂抹的防腐芝麻油中掺入了肉桂，在《旧约全书》中一再提到肉桂。

西方甜点厨师用的肉桂其实是锡兰肉桂。从它的英文名“真肉桂”，我们可以想象它们在西餐中的地位。肉桂的味道也比较淡，几乎没有苦味，有一点点甜味。这和甜点要协调得多。

美国电影里的肉桂苹果派，咖啡店里的肉桂调味包，熟肉制品的调味粉，衍生的“生桂粉”，都是锡兰肉桂玩的。

在西方甜点中，肉桂经常与糖、蜂蜜、甜水果，尤其是苹果和橘子一起出现。肉桂出现在许多节日棕褐色。近日，可口可乐正式宣布今年美国市场圣诞特供饮料的口味:肉桂可乐和香料蔓越莓雪碧。

其中，肉桂味可乐较早在英国市场限量推出，首次登陆美国市场。据Food and Wine报道，这两种限量饮料自9月30日起登陆美国市场，预计将于今年12月31日左右销售。

结语

肉桂，一个很有味道的词，一提到就好像蒙上了暖黄。空空气中弥漫着独特而芬芳的香味。肉桂的辣味其实来源于肉桂醛，肉桂醛赋予了肉桂一种特殊的味道。

然而，不同肉桂中桂皮醛的含量是不同的。比如正宗肉桂中的肉桂醛含量比锡兰肉桂高，后者因为芳樟醇和丁香酚而具有复杂的花香。这也是中国肉桂和西方肉桂使用不同的原因。它们一起给我们的生活带来了一丝温暖。

作者|轻功浮水上

【1】诸多因素促使肉桂市场上涨，市场前景可期？[J]。中草药天地网2019(08)

[2]肉桂的利用价值及栽培[J]。，林。特殊经济动物和植物，2009，12(06)

[3]肉桂[J]。生命目录. 2018(12)

[4]https://finance . Sina . com . cn/stock/us stock/c/2019-08-24/doc-ihytcitn 1568743 . shtml