舌尖上的美味——这道“人造鱼翅”你吃过吗？

hong shu

红薯，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，苏北徐州地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区称为红芋，安徽西南部安庆也称为“红芋”，而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头。

{ 红薯粉}

安庆地区气温昼夜温差大，适合红薯种植，红薯淀粉含量高，从而形成了这里的人加工制作粉丝的传统。红薯粉丝又名山芋粉丝，素有“人造鱼翅”之美称，深受广大人民喜爱，特别是传统佳节，更是成为人们访亲拜友之佳品。

{ 木岗粉丝 }

说起各地的红薯粉丝，争奇斗艳，各有特点。作为安徽潜山特产的木岗粉丝，采用本地优质纯红薯淀粉为原料，经传统工艺提炼，把红薯中大量糖分，脂肪提取走的方法制成，人们长期食用不会发胖，是一种现代不可多得的纯天然食品。

纯手工

粉丝

纯手工红薯粉条与一般粉条主要的区别在于，老传统的红薯粉条不用任何添加剂，色泽晶莹透亮，吃起来口感筋道。如果用火燎，后者烧完后的粉末和芡粉一样光滑。

工艺

不简单

要做好粉丝，工艺也不简单。揉面、漏粉、捞粉、冷却……一个不能少。人工揉能把握好粉面的软硬度和柔韧度，虽说累点，但下出来的粉条粗细均匀，柔韧度也好。食用前用开水浸泡或沸煮5—10分钟后，可凉拌、热炒、焖炖、涮火锅……一菜多吃、色美味香、主副食兼用、老少皆宜。

红

薯

粉

近些年，人们回归自然的愿望越来越迫切，传统加工食品的价值也越来越被大家认可。过去种红薯、下粉条是为了糊口，现在是改善胃口，向往自然。同时，也让这项传统技艺在今天又得到了施展天地。

经过人们不断的美食创新，红薯粉丝这一曾经的农家食材，实现了“逆袭”，成为了越来越多食客餐桌上经常出现的一道家常美味。

红

薯

粉

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