芷江鸭 怀化名吃--芷江鸭

简介

鸭肉柔软，颜色黄亮，吃起来脆而香，油而不腻，味道鲜美。

特点:

枝江鸭食只产于枝江，其主要特点是:

1.秋冬季节的温度、湿度、风速与周边县市区不同。所以用这种温差和速差做成的“枝江鸭”风味独特。

2.“枝江鸭”的食材只归枝江县所有，不归周边县市所有。

3.“枝江鸭”具有嫩、紧、脆、爽、低水分、低脂肪的特点。以上决定了“枝江鸭”熟食的主要品质只有枝江出品。

历史文化

枝江鸭是中国著名的湘西侗族乡的特色食品。它历史悠久，色、香俱佳，驰名中外。自元代以来，枝江就有中秋节吃枝江鸭的传统饮食习俗，同时也有给亲朋好友送备好的鸭制品的习俗。枝江鸭的制作主要利用枝江秋冬季独特的温度和配料，使其散发出独特的风味。

以放养在稻田、山林、溪流中的纯种麻鸭为原料，用蜂蜜浸泡、油炸，再用芷江野生等多种天然香料精心烹制而成。，还有董乡的传统工艺。它具有独特的风味和营养作用，如肤色明亮，肉质细嫩可口，滑爽，回味悠长。

据考证，清朝时，乾隆皇帝南巡，经沅州府(枝江)闻其香而醒。吃了以后，他被称为世界美食。清代西湖所造的台湾工厂吴伟庄，经过原州(枝江)后，传到云贵，大为赞赏，枝江鸭肉香脆香脆，香醇可口，油而不腻，味道独特，流传至今。

实践

主要成分:

一只老鸭子和油、姜、胡椒、大蒜和酱油混合在一起

练习:

1.活鸭宰杀，去内脏，剁成大块，洗净，生姜辣椒切片，大葱扎成麻花备用。

2.把油放在煎锅里。油大火加热后，放入鸭头和鸭腿，加入生姜和辣椒片翻炒，然后加入鸭肉片，大火翻炒至鸭皮金黄色。

3.锅里加水，慢炖两个小时，开锅前十分钟加入大葱。

菜肴特点:

鸭肉柔软，颜色黄亮，吃起来脆而香，油而不腻，味道鲜美。