是传说吗？
昨天10点53分，曾老师打来电话:我刚才在理发，理发店进来一个人，戴着钱包，手里拖着一个大编织袋，说要去收头发。旁边一个烫头发的大姐说:“哦哟，我知道了，是用来打酱油的。我听腻了。头发用来打酱油。以前听说过，没见过有人收藏。钱包里的人说，不知道是不是酱油，只知道是用来提取氨基酸的。另一个叔叔说，我的小辰光听说用我的头发做酱油已经几十年了。我想问，这是真的还是传说？
咨询了杭州几家美容院后，工作人员回复:店里没有头发回收，剪下来的头发大部分是客户剪完头发后作为垃圾处理掉的。一些顾客会把他们的头发作为纪念品。
一位曾经在头发回收行业工作过的知情人透露:我们一般会把回收的头发送到假发加工厂。至于用头发做酱油，已经有一些小的黑作坊在经营了。其实不是所有的头发都能打酱油，只有短发适合。长发弥足珍贵，通常用作假发。
浙江大学化学系的郭老师和浙江大学食品科学与营养系的博士回答说，酱油的主要成分是氨基酸。以大豆和小麦为主要成分的普通酱油，含有大豆中蛋白质水解发酵得到的氨基酸，酱油的鲜味来自氨基酸。虽然人的头发成分中含有蛋白质，理论上可以通过水解获得氨基酸，但由于分解的氨基酸成分不好，生产的酱油营养价值低，口感差，存在健康隐患，不适合作为食品原料使用。
杭州食品酿造有限公司和杭州西湖神谷酿造食品有限公司是杭州两家知名的酱油生产销售公司。工作人员都说:正规大公司绝对不可能用头发打酱油，太可怕了！正规渠道生产的酱油是用大豆酿造的。早在两年前，市面上确实有发酱油的小作坊。用头发打酱油不只是传说，现在大部分都被禁止了。
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