章丘铁锅哪家正宗 要买舌尖上的网红锅，明天章丘见 “臻三环”手工铁锅旗舰店18日在章丘开业

王玉海在一处少有人来的简易仓库内安心打锅 记者郭尧 摄

　　6月9日，章丘铁锅“臻三环”传承人之一的刘紫木在其朋友圈宣告，由王立芳、王玉海父子担任总代理的章丘“臻三环”手工铁锅旗舰店将于6月18日在章丘百脉泉大街路西唐人中心开业。这是登上《舌尖上的中国》的章丘铁锅品牌，继宽厚里的“同盛永”铁锅体验店之后，在济南开的第二家线下销售店。

　　开业当天提供130口铁锅现货

　　刘紫木表示，为表示对王玉海父子旗舰店的支持，开业当天会提供130口铁锅现货，还有5口王玉海亲手打的“宗师”锅，以供顾客选择。刘紫木还特意强调，这是工厂的铁匠师傅们利用休息日加班赶工出来的，并不会影响网店发货进度。

　　章丘铁锅自登上《舌尖上的中国》一夜爆红后，在经历了库存“秒没”、拒接数十万订单和下架所有线上产品等一系列试图降温的动作后，一锅难求的章丘铁锅如今以线下旗舰店的方式重现。

　　回忆起那段爆红的日子，刘紫木感慨万千。他说自己家的铁匠师傅们从未借着当时的风头来炒作自己，也从未接受过任何采访，只是在安心地打好每一口锅。刘紫木说，匠人不是演员，而是传承者，就算是在工厂开放的那几天里，铁匠师傅们也都是戴着口罩，不愿露脸出镜。

　　据刘紫木介绍，明年之前线上的店里都不会再有王玉海的锅进行售卖了，但在开业当天会拿出两口王玉海的锅在旗舰店的微信群进行拍卖，“我把我办公室的样品锅都拿出来了”。而拍卖的全额收入都归王玉海所有，“铁锅红了之后，曾经有人拿着成捆的钱找上海子叔，他都不为所动，坚持履行协议，打好每一口锅。”刘紫木对此解释道。

　　支持真正的匠人师傅在全国开店

　　而在铁锅爆红后的这3个月，除了继续做好每口锅外，最让刘紫木头疼的便是制假售假的问题了。“不仅网上出现了很多冒充我们的店，章丘地区也有很多作坊开始做锅。”刘紫木说，现在只要是打着章丘铁锅名号的锅，根本不用愁销路。“很多制作假锅的都是先用机器冲压成铁锅的形，然后再用机器或者用小尖锤在锅的内壁打上坑印。刻意加工成看似人工锻打的效果，打着章丘铁锅的名义开始公开出售。”“这不仅严重影响了我们的声誉，最重要的是破坏了章丘铁锅的名声。”刘紫木表示。

　　对于冒牌铁锅，王氏父子也颇为无奈。已经84岁的王立芳只是不停地说：“锅和锅能一样吗?”他搞不明白，怎么街上卖烤肉的卖油条的都开始卖“正宗”章丘铁锅了。以至于上街逛个超市，被人拉着合影的照片也被用来当成卖“正宗”铁锅的证据。

　　对此，刘紫木则表示，“手里已经掌握了一定的证据，不能让匠人精神变成他们作假谋取利益的噱头。”王玉海开店也是他经过几个月的游说劝说才得以实现，刘紫木同时宣称，从王玉海开始，以后他们会支持所有真正的匠人师傅在全国开店，让工匠精神和传承走得更好。刘紫木说，在经历了舌尖这一系列风波后，对匠人团队来说，是个考试，不只是他们的铁锅得到了考验。同时也考验着匠人们的匠心，只有经得起利益和诚信考验的匠人，才能打出真正可以传承的铁锅与技艺。

　　最后刘紫木说，希望开业当天大家都能去捧场，见证章丘铁锅真正的传承。