【生活】石磨豆浆：磨出记忆中的味道

味道

5月3日早7点，记者来到位于园林办事处笔架山路的“老祖奶石磨坊”豆浆店门前，看到顾客排起了长长队伍，其中以中青年居多。

只见一名穿白色工作服的年轻小伙，从钢桶里舀起泡好的黄豆，连水带豆放进柜台上石磨的孔洞里，随着石磨来回旋转，飘着豆香的乳白色豆浆缓缓从石磨间流了出来……

“现在外面很难喝到这么醇厚香浓的石磨豆浆，这周每天早上都来，这是我今天早上喝的第2杯豆浆。”家住附近的李女士说。

这名身穿白色工作服的年轻小伙就是店主，名叫郝明，26岁，今年4月份来潜江开了这家豆浆店。石磨磨出来的豆浆很受市民欢迎，每天早上都能卖一两百杯。

“大学毕业后一直在外打工，后来觉得给别人打工不如自己当老板，趁着年轻闯一番事业。”郝明说，现在生活条件好了，老百姓对养生特别重视，绿色食品更是成为大家追捧的对象。

郝明先后赴广东、福建、湖南等地考察，最后选定石磨豆浆。“绿色又健康，还能勾起大伙儿童年记忆里的味道。”郝明说，潜江是省直管市，环境好，后劲足，潜力大，妻子又是潜江人，于是选择来潜开店创业。

郝明一边说一边一勺勺往石磨上的小孔里送黄豆，石磨匀速地来回转，在吱嘎吱嘎的声音中，黄豆变成了白乎乎的豆浆，从磨盘的缝隙挤压着一层层流出来，流进了磨盘下面的桶里。

“石磨磨出的豆浆口感又香又滑，小时候外婆经常磨豆浆，记得午饭后，太阳暖暖的，外婆在厨房里慢慢磨着豆浆，我端个小凳子，好奇地看着一粒粒黄豆变成白白的豆浆，有时一看就是一个下午，这些时光回想起来好令人怀念。”郝明说。

用石磨磨豆浆是一个辛苦活儿。首先要选上等黄豆，一斤干豆大概能泡出两斤湿豆，然后根据气温来调整泡豆子的时间。“夏天要泡五六个钟头，冬天要泡八九个钟头，若时间泡得过长，磨出的豆浆会有点涩口。”郝明说，他基本都是利用晚上的时间泡豆子，次日凌晨三点就得起床磨豆浆。

“磨的过程中还得掌握不少窍门，比如水添多了，磨出来的浆沫子稀疏，喝起来口感差，磨得恰到好处喝起来才香滑。”郝明说。

这时，不断有顾客陆续找上门，附近深河小区的王先生说：“早年间的石磨磨豆浆如今已被机器取代，喝起来的味道已非当年的感觉，现在还能喝到石磨磨出的豆浆，感到十分亲切。”

郝明给顾客盛好豆浆，又立马把刚磨好的豆浆倒进锅里蒸煮，不多时，蒸汽弥散，空气中浸润着黄豆特有的香味，他笑着说：“希望这石磨豆浆越卖越好，更多人喜欢上这股老底子味道。”（记者 张棣）

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