一碗又热又稠又金黄的小米粥，多少山西人不能忘记，不能没有，不能放弃家的味道。今年5月中下旬，国内第一家速食小米粥品牌太行明珠小米粥系列产品将正式进入市场。该产品改写了小米粥几千年来只能煮着喝的传统工艺，把老慢火深煮变成了即食，冲泡5分钟才能享用到一碗和煮米粥味道一样的小米粥。4月24日上午，太行珍珠小米粥媒体面对面采访在山西太行珍珠实业有限公司举行
我省素有“小杂粮王国”之称，其中“山西小米”是这个小杂粮王国的皇冠明珠，发展潜力巨大。但长期以来，“山西小米”面临着发展规模小、科技含量低、产业化程度低等突出问题。随着现代人生活水平和生活质量的提高和健康产业的兴起，传统的小米等杂粮逐渐在全球市场上流行起来，成为人们争夺的健康食品。在市场效益和健康消费的双重推动下，之前不温不火的谷子产业，成为山西“十三五”期间农业发展的重点项目和农业供给侧结构改革的重要内容，也成为全省农业关注的焦点。目前我国小米消费的主要类型是原粮消费，80%以上的小米消费以煮粥为主。小米粥的单一消费模式是制约小米产业发展的最大挑战和最大问题。
“传统的小米制作方法需要在沸水中煮30 -45分钟才能变成粘稠的小米粥。这种由现代科技和科学配方创造的即食小米产品，可以在沸水中冲泡5分钟，成为原汁原味的小米粥，和家里煮的小米粥味道一样。”山西太行明珠实业有限公司董事长张家声介绍，早在2015年，公司就与中国农业大学签订技术合作协议，一次性买断速食小米粥专利项目，独家生产经营太行明珠品牌速食小米粥系列产品。
据张家声介绍，就地理条件而言，《山西谷子研究》记载，太行山以西、太岳山以东地区一直是山西谷子的主产区，也是优质谷子生长的地方。太行珍珠小米粥的原料全部来自太行山，独特的气候条件造就了最好的品质。黄澄澄的金太行粟，在太行山上被称为“软金”、“金粟”、“金珠”。太行珍珠小米粥的原料种植基地选在太行山以西的红色左权。今后，公司将培育出“太行珍珠1号”、“太行珍珠2号”等最佳谷子品种。独特的地理优势、完整的质量保证体系、全自动化的生产线，将赋予太行明珠小米粥独特的品质，成为山西小米转型升级的美丽名片。
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