炸油条膨胀不起的原因 油条为何要两根一起炸 单根下锅“发”不起来？

“你为什么要把两个面条粘在一起油炸？单锅油条膨胀不了。为什么？”昨天有网友在微博上提出这个问题，没想到一点生活常识在微博上引起大讨论。记者昨天采访了很多油条高手，他们都说两个油条一起炸是传统习惯，单个油条可以炸，但是不“长”而且看起来不好。

昨天网友“@贾晓鑫”在微博上抛出这样一个问题，“早上排队买油条的时候，老婆问了一个幼稚的问题，为什么要把两个面粘在一起炒？我嘲笑传统习惯。可能是为了好看吧。其实单个也是炸的。问师傅，我被答案惊到了:两块油条一根一根炸的原因是一根油条不会胀！看到没，我不信，于是师傅顺手拉了一个油面放锅里确认。结果就如他所说！”

“@贾晓鑫”在微博上贴了两张图。从图片上看，就像师傅说的，单锅炸的油条膨胀效果明显不如一起炸的油条。“@贾晓鑫”表示“惊艳”，并在微博上寻求科普。

这一点点生活常识瞬间引起了很多网友的关注，很多网友表示从来没有真正想过这个问题，也有网友表示被这个问题困扰了很多年。网友“乔治”嘲讽:“难道是因为两个油条吹在一起？”网友“小Y-777”说:“一记耳光听不出来。”有网友开玩笑说:“一根油条在里面太孤独了。这叫炸爱。”

带着疑惑，网友开始呼吁果壳网给你一些科普。不辜负期望。后来的“@果壳问答”给出了一个解释:油温高时，与油接触的表面会迅速定型，防止膨胀，而两根油条之间柔软、未定型的接触面会不断向外膨胀，变大。这时候两根油条放在一起膨胀效果会更好。油温低的时候，单根油条还没等外层变硬就能充分膨胀。

油条是否一定要成对出现，有典故。网友“@仓友于海”搬出宋史:南宋秦桧一伙以“莫须有”罪杀害岳飞父子。当时在临安馆附近，有两个卖早点的小贩，一个抢面，一个揉面，像和王，搓在一起，放在油锅里煎，叫“油煎杜松”。

记者访问

一根面条可以炸，但是不好看

油条可以单独炸吗？记者采访了许多卖油条的商店。享有盛誉的石油条店店员对“油条一根炸”的说法表示不解。“自古以来，两面都是一起煎的，没听过煎的。”当被问及如果一颗炸弹爆炸会发生什么时，“我想它会被烧毁。”她回答。

记者去了红庙的两家油条店，其中一家店的老板李说，通常油条都是用两条面条糊在一起，然后在炒锅前用筷子压在中间，这样油条就会蓬松，形状美观。一根面条可以炸，就是扁圆形的长条，不好看，但是味道差不了多少。另一个老板也表达了同样的意思，“一根不能炸。”记者还采访了家庭主妇王女士。“单面可以煎，但是不好看。”经常在家自己动手做油条的王女士说。