当前位置:首页 > 时尚生活

肥肠鱼 宽窄巷子背后藏了10年的肥肠鱼

是老成都最喜欢的“苍蝇馆”

躲在一条宽阔的小巷后面10年

即使是当地人也需要老顾客来带路

但是来过一次的人都被圈起来了

一个

巷子里的肥肠鱼,成都人爱了10年

“上桌之前,请完成6个步骤”

底料绝对是其肥肠鱼火锅的精华。老板李师傅在过去10年里调试过几次,技术和味道都是其他地方学不到的!

先加入子弹椒、泡椒、姜片、辣椒等。来炒菜,麻辣烫在锅里崛起!

然后加上店里做的神秘酱,不是一般的酱。与豆瓣、豆豉、醪糟混合发酵4天。辣酱会带来淡淡的酒香,高温下会融合出浓浓的咸味!之后我们加了煮了4个小时的肉汤,里面有猪和牛的大骨头,给咸味加了新鲜的味道!

最后依次加入鱼片、红烧猪肠、蔬菜铺面。短短6分钟,在李师傅的熟练操作下,一锅猪肠鱼就完成了!鲜辣的味道贯穿整个大厅,浓郁自然。完全不是香料勾兑的味道,我都快咽不下口水了!

“这样吃更好吃”

在家吃饭也很精致!一道由香菜、葱花、大头菜、炒黄豆组成的蘸菜,再来一勺必不可少的自制豆豉酱,一碗蘸菜在这里泡出了灵魂!

最后加入原汤,服务员会根据自己的口味调整原汤的辣度。搅拌均匀后,酱香味会和凉拌辣味结合在一起,香味瞬间升级!!

“里面都是货,不容易啊。”

一大锅火锅全是食材,用勺子挖有点费劲!

鲁猪肠

里面的成分不简单!腌制的脂肪香肠也是自制的。每天早上6: 30清洗,人工除油一个半小时。多余的油层全部清理干净,味道不好的部分全部切掉,剩下最好的。

加入八角、茴香等10多种香料。腌制2小时,将香肠头和肥香肠切好,分开出售。香肠头的原料很贵,一头猪最多也就8两,所以价格比肥肠高。

肠头肉质较厚,外层较嫩,内部有一点韧性,更有层次感!肥肠更细,口感更新鲜,嫩滑,牙齿打颤!总统建议两份都要一份!

刀鲚

店里的鲢鱼钱鱼都是黑龙潭水库的,每天早上十点半下午三点半送一批到店里,一个个活活打死!

啤酒料酒脱腥后,只需加盐和玉米粉略腌即可。为了保证最新鲜的状态,所有的鱼都是在两个小时内出售的,所以晚上9点以后,不会邀请顾客做鱼。

第一次来吃饭,总统建议点它家的鲢鱼。虽然会多掉一根刺,但是它的软口感是其他鱼无法相比的!平时鱼吃的不多的总裁,已经连续抓了好几块了!

麻辣汤渗透到鱼纤维里,但还是掩盖不了鲜美的味道。软软的感觉在唇齿间延伸,鱼片嫩滑,鱼肉紧实,一口就忘不了…

小牛

除了以上两个标准,还可以上菜,比如牛肉、午餐肉、五花肉、鱼肚。总统建议你一定要尝尝他家的牛肉!

黄牛肉更有嚼劲,更致密,更嫩。每次咀嚼都有汁液溢出,鼻子里充满肉味。不要太酷!

2

招牌甜皮鸭,等60小时再吃

甜皮鸭也是它家的一大标志!制造过程也很复杂。鸭子仔细清洗后,用精确称量的啤酒和盐腌制12小时!

然后,将几十种香料混合,腌制48小时。前后一共需要60个小时,可见店家的用心!

甜皮鸭在汤子旁边被糖浇透了。这个过程真的让人的水不知所措!

糖水也不简单。先用冰糖煮焦糖色,再加入麦芽糖煮至粘稠状。每一滴糖水都是暴击!最后撒一层白芝麻,等凉了,再切好放在盘子里。这个过程让我等的很辛苦…

每只鸭子体重5-6公斤,刚刚好。冷冻糖水为脆皮披上一层衣服,轻轻一咬,酥脆嫩滑的肉就露出来了。吃起来像吱吱嘎嘎的声音,快乐瞬间MAX!

不能错过菜,吃完要打包!

店里的配菜也是这里吃货的标准!经常有专门包装的人!

只选出半胖半瘦的三行五花,去掉所有胖的部分。现在炒着吃比较放心。

切成均匀的条状,加入葱、葱、红葱粉,翻炒两下变成诱人的金黄色,撒上少许海椒面即可食用!

满满的咸香,带着余温跑进鼻腔,立马塞进嘴里不烫。在保持整体脆性的同时,有了一定的嫩度,余味略绿,特别开胃!

你一定要尝尝凉菜里的牛肉干和兔脑壳!干拌牛肉只有一只牛的两个臀肉,但是去牛筋还是很有嚼劲,一天限制3份,来不及吃!

兔脑壳有麻辣和五香两种选择。越嚼越好吃。你恨不得最后把骨头里的汁都吸完!还有蛋酥花生和炖菜等。,今年夏天会用来喝酒!

这家“苍蝇餐厅”最有成都风味

三岛街老宅里的肥肠鱼,是成都人熟知的十岁店。一定是在当地最推荐的苍蝇餐厅找到的。商店每天10:30开始排队。当我来到这条小巷时,我看到那是街上挤满了人的商店。

这是一家标准的家庭式餐厅,位于旧社区的一楼。它没有华丽的装饰,充满了老成都的生活气息。李师傅一家住在商店的上层,他们的生活与这家商店息息相关。

李师傅还特别注重卫生和真实性。店里的大菜都是动手的,服务员都很亲切。这里真的感觉像在家吃饭。

从一开始,店里就只有李师傅和熊大姐两个人,现在已经有近20名员工一起帮忙;从前两桌开始,到现在,大厅和街道都被食客占据,这离不开工匠精神的坚持和老食客的信任。

家庭聚餐,每日三餐,或者朋友来这里打卡两三次都很合适。也可以像总统一样坐在外面吃饭。刚上风口,边吃热边吹凉风,只有八式!

成都有太多好吃的等着你去解锁这家最喜欢的苍蝇餐厅。如果你之前没来过,就不要带朋友赶紧占座位!

用餐提示:

1.锅底有大小盆可供选择。少于4人的小盆比较适合。

2.蘸菜包括原菜和麻油菜。总裁推荐尝试一下它的原味菜!

3.店里的鱼有鲢鱼、鲢鱼头、贵州鱼。鲢鱼可以按照客户或者磅来计算。

4.因为店里生意很好,菜到晚了基本都卖完了,所以9点以后就不接待顾客了!

5.营业时间:11:00-14:00和17:00-22:00

1.《肥肠鱼 宽窄巷子背后藏了10年的肥肠鱼》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《肥肠鱼 宽窄巷子背后藏了10年的肥肠鱼》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/shehui/623174.html

上一篇

藏尸者的妻子 魔兽世界怀旧服:夜色镇藏尸者的妻子还可以这样打?

下一篇

王俊凯的妈妈 王俊凯妈妈年轻得像只有30岁,AB的爸妈长得也太好看了~

抗疫口号像极了rap 网友:成都郫都区人均rapper?

  • 抗疫口号像极了rap 网友:成都郫都区人均rapper?
  • 抗疫口号像极了rap 网友:成都郫都区人均rapper?
  • 抗疫口号像极了rap 网友:成都郫都区人均rapper?
精细鬼 《西游记》里这些角色,竟然都是他一个人演的!你认出几个?

精细鬼 《西游记》里这些角色,竟然都是他一个人演的!你认出几个?

在《西游记》中,我们最熟悉的是唐僧的四大师徒。作为主角,观众记住是理所当然的事。但是这部剧有很多配角,也给我们留下了深刻的印象,演技超群。你可能不知道它们的名字,但你一看到它们的形状就能记住它们。...

高圆圆几岁 揭秘高圆圆结婚前的四段情史:每一段都是帅哥,每一段都是被抛弃

高圆圆几岁 揭秘高圆圆结婚前的四段情史:每一段都是帅哥,每一段都是被抛弃

有人说“女人只知道自己适合什么样的男人,恋爱三次就走进婚姻。”。高圆圆就是这样。结婚前,她的恋爱道路并不平坦。她曾经爱上张亚东、亦儒、于霞。直到赵又廷出现,她才进入婚姻殿堂高圆圆二十出头的时候,是...

甄嬛传果郡王 甄嬛传:果郡王到死都不知,他和甄嬛的两个孩子都是浣碧保住的

  • 甄嬛传果郡王 甄嬛传:果郡王到死都不知,他和甄嬛的两个孩子都是浣碧保住的
  • 甄嬛传果郡王 甄嬛传:果郡王到死都不知,他和甄嬛的两个孩子都是浣碧保住的
  • 甄嬛传果郡王 甄嬛传:果郡王到死都不知,他和甄嬛的两个孩子都是浣碧保住的

一人一张嘴打一字 最全猜字谜第7期:一人一张嘴(猜一字),猜中4个以上都是高手

  • 一人一张嘴打一字 最全猜字谜第7期:一人一张嘴(猜一字),猜中4个以上都是高手
  • 一人一张嘴打一字 最全猜字谜第7期:一人一张嘴(猜一字),猜中4个以上都是高手
  • 一人一张嘴打一字 最全猜字谜第7期:一人一张嘴(猜一字),猜中4个以上都是高手
西方接连发生5件大事 昨天 欧美连续爆五个雷 个个都是鲜血淋漓!

西方接连发生5件大事 昨天 欧美连续爆五个雷 个个都是鲜血淋漓!

这段时间,西方接连发生大事,先来盘点一下:一是英国大逃亡这两天,英国出现变异了的新冠病毒,根据首相约翰逊的介绍,该新型病毒的传播性比原来提高了70%,属于“加强版”,是名副其实的“新冠Plus”。对此,英国自然会采取封城措施进行防治,民众也出现了恐慌性逃离,仅伦敦就有高达30万人逃离,并与警察发生冲突,这种现象是自1939年二战后的首次。二是美国疫情破天荒根据美国疾控中心(CDC)最新数据显示,1...

痘痘里的白色颗粒是什么东西 挤痘痘时,挤出的白色条状物、黄色颗粒以及脓液,都是些什么?

  • 痘痘里的白色颗粒是什么东西 挤痘痘时,挤出的白色条状物、黄色颗粒以及脓液,都是些什么?
  • 痘痘里的白色颗粒是什么东西 挤痘痘时,挤出的白色条状物、黄色颗粒以及脓液,都是些什么?
  • 痘痘里的白色颗粒是什么东西 挤痘痘时,挤出的白色条状物、黄色颗粒以及脓液,都是些什么?

成都车展捷豹 捷豹路虎成都车展完美收官

  • 成都车展捷豹 捷豹路虎成都车展完美收官
  • 成都车展捷豹 捷豹路虎成都车展完美收官
  • 成都车展捷豹 捷豹路虎成都车展完美收官