蔬菜放冰箱里要去掉袋子吗 蔬菜放冰箱的３点注意

大部分人买完菜回来，习惯直接把装满蔬菜的塑料袋放在冰箱里，或者如果是蔬菜，会放在冰箱里冷藏保存。然而，这是对的吗？

塑料袋和蔬菜不能一起放在冰箱里

大部分人都习惯购物回来直接把装满蔬菜的塑料袋放进冰箱。其实这是不对的。塑料袋透气性不好。如果塑料袋内湿度过高，氧气含量过低，袋内果蔬会产生无氧呼吸，产生大量乙醇；同时也会导致细菌滋生，从而大大降低蔬菜的安全性和营养价值。

塑料袋含有有害物质

塑料袋中含有小分子氯乙烯、加工助剂等有毒有害物质。它们接触食物的时间越长，就越容易迁移到食物中，所以有必要尽快将塑料袋与食物分开。

保鲜膜可以包装食物

如果我们不用塑料袋，我们可以用保鲜膜储存食物。冰箱中的冷藏、冷冻食品应采用保鲜膜包装，因为制作保鲜膜所采用的特殊工艺和原料使其具有良好的透气性和保鲜性能，这是普通塑料袋所不具备的优势。你可能会问，保鲜膜也是塑料制品，会不会有小分子单体的污染问题？这就要求我们在选择保鲜膜时，除了价格和厂家之外，还要特别注意材料，尽量选择聚乙烯(PE)，因为聚氯乙烯(PVC)制成的保鲜膜还是有氯乙烯进入食品的危险。

不是所有的蔬菜都应该放在冰箱里

新鲜蔬菜含有较多的水分和维生素C，但随着时间的推移，水分和维生素C都会急剧下降。因此，合适的蔬菜保鲜方法可以说是保存维生素C..要达到这个目的，最好把蔬菜放在冰箱里，而不是室温，最理想的储藏温度是5 ~ 7℃。

比如红薯冷藏时会造成低温障碍，所以不适合冰箱。另外冰箱里存放的其他蔬菜一般都没问题。然而，不同的蔬菜有不同的适宜贮藏温度。

寒冷气候下的蔬菜，如菠菜、西兰花、天津大白菜、生菜等。，应储存在5℃左右。

但栽培过程中需要20℃生长环境的蔬菜，如茄子、黄瓜等，应储存在10℃左右。

适合10℃储藏的蔬菜，如果储藏在5℃以下，会因为温度低而出现问题，比如茄子，皮上会有小孔，里面是褐色的种子。所以，在冰箱里存放这类蔬菜时，可以先用2 ~ 3层报纸包好，再放冰箱里。

水果和蔬菜的正确冷藏

绿叶蔬菜

在冰箱储存前，先在叶子上喷洒适量的水，然后用保鲜膜包好。将冰箱保鲜层调至0 ~ 8℃保存，保存期不超过3天。

水果

有花梗的蔬菜，如西红柿、茄子、辣椒等，可以撒一点水，用保鲜膜包好，直接放冰箱保存；或者放在半透明的塑料袋里，存放在通风的地方。

技巧

塑料袋里有哪些有害成分

塑料是由大量小分子单体通过共价键聚合而成的高分子化合物。它是以高分子树脂为主要原料，加入适量添加剂进行塑化而成。合成塑料的高分子化合物是聚氯乙烯、聚乙烯和聚丙烯，它们的小分子单体分别是氯乙烯、乙烯和丙烯。在小分子聚合成大分子的过程中，一些不参与聚合的单体或聚合不充分的化合物具有神经毒性和细胞毒性。比如氯乙烯单体在人体接触后会引起肝血管肉瘤。

当然，塑料合成中添加的一些添加剂，如增塑剂、稳定剂、着色剂等，在与食物接触的过程中，可能会迁移到食物中。有些增塑剂，如邻苯二甲酸酯，有雌激素样作用；一些不符合要求的稳定剂(详见GB/T21661-2008)，如硬脂酸铅、硬脂酸钡、硬脂酸镉等，对人体的危害很大。