“把科学带回家” 提供
撰文 七君
最近一段时间，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏医生的学生早餐言论引起了不小争议。
他提出，为了增强身体免疫力， “现在中国孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，不许吃粥。”
我们今天来介绍一个90年前的学生早餐食谱。从效果来看，这个早餐食谱让14岁的中学生平均长高了10厘米，因此被世界各国竞相模仿。
这个早餐食谱，就是大名鼎鼎的奥斯陆早餐。
既然能让中学生长个儿10厘米，很多人会想当然地认为，这个早餐应该是非常丰盛的吧。其实不然，按照现代人的角度，这个早餐甚至有点清淡。
奥斯陆早餐食谱是这样的：
两片全麦面包
黄油
一根香肠或者一片奶酪
半个苹果或半个橙子
236毫升鲜牛奶
一根胡萝卜
9月到次年3月附加一勺鳕鱼鱼肝油
实际上在19世纪90年代，奥斯陆和卑尔根的市政府开始为有需要的小学生每周提供3-4天的免费热餐。不过这些早期校餐的营养受到了广泛质疑。
但是不少营养学家批评，这种学生餐缺乏蔬菜，非常肥腻，不适合儿童。Schiøtz 也是批评者之一。
Schiøtz 坚信，科学是一个社会走向现代化和理性的唯一道路。1927年，为了给学生仔提供营养的校餐，奥斯陆政府请他来设计食谱。
那个年代的挪威和现在不可同日而语。因为受到一战的打击，挪威非常贫困，许多人都吃不饱饭。
在这样的背景下，Schiøtz 要做的不仅是给正在发育的青少年提供足够的营养，还需要合理控制开支，保证校餐项目的可持续性。
实践证明，Schiøtz 的食谱不但有效，而且性价比很高，他用的都是并不昂贵但富含营养的食材。此外，因为食材不需要加热，学校和政府还节省了一笔开支。
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