铺盖面 国庆吃面 国泰民安｜今天，整碗铺盖面

重庆麻辣小面

红烧牛肉面

干溜杂酱面

风味肥肠面

……

你最爱吃哪种面？

今年国庆期间

重庆深入开展倡导

“国庆吃面、国泰民安”

国庆新民俗活动

15款好吃的重庆面

重庆发布手把手教你做

一起来看

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汉末刘熙在《释名·释饮食》中道

“饼，并也

汤饼，掌饼之屠

皆随形而名之也”

古人亦以形状来命名面条的名称

后人也多遵循此传统

铺盖面便为典型之例

因将面团拉扯成较大形状的面片

而获得“铺盖”之名

名虽夸饰却与众不同

不少食客觉得“铺盖面”

这个名字有点特别

当他们大快朵颐此面之后

便一切都明白了

“铺盖面”果然名符其实

今天就教大家重庆铺盖面的做法

一起学起来吧

↓↓↓

食材

· 中精面粉100克

· 大白豌豆50克

· 色拉油15克

· 猪筒骨汤1000克

· 猪边化油5克

· 猪三线肉50克

调料

· 甜酱25克

· 味精1克

· 火葱5克

· 盐1克

· 白酒5克

· 老姜5克

步骤

1．豌豆洗净用清水浸泡4小时后，放入沸水锅内用小火煨��；

2．三线肉剁成末，火葱切成葱花，老姜切成细末；

3．锅置火口上，掺油烧至140℃，放入肉末，下姜末用小火煵至酥软化渣时下甜酱，炒至色泽金黄起锅；

4．面粉中加入用水调化的盐水揉合后待用；

5．取一碗，舀入��豌豆，掺入面水、味精；

6．锅中掺入筒骨汤烧沸，将面团扯成大张而薄的面片入锅，煮至断生后带汤入碗，勾入猪化油，舀入肉酱，撒上葱花即成。

学会了吗？

赶快下厨试试吧