海带边和海带就是同一种食物，海带边是海带上面最嫩的地方，这两者含有的营养成分和营养价值是一样的。
海带也叫昆布、江白菜，是一种多年生大型食用藻类，颜色多是褐色，生长于水温较低的海中，可分泌滑性物质。
海带大部分分布在北半球，属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，一般多生长在潮下带海底岩石上。
当然，现在人工养殖的海带已经成为了市场的主流产品，营养价值也是很高的。
海带是我们生活中常见的一种海洋食物，营养价值较高，是一种保健长寿的食物，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。
海带富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、B族维生素、多糖（褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉）、维生素C、烟酸和多种矿物质元素（钙、磷、铁、碘），尤其是碘含量。
海带中富含多种活性物质，热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。
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