西兰花的根部也是可以吃的，这个部分的营养价值还不低，只是口感稍微有些差，所以大部分人在吃西兰花的时候，喜欢除掉根部。
买西兰花也是有技巧的，这种食物品种有两个，一种是白色的为菜花，一种是绿色的为西兰花，买的时候，如果碰到花是黄色的，这样的就不要买了，因为黄色的西兰花很有可能已经老了。
黄色的花的西兰花，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的西兰花的口感会差很多。
挑西兰花时，除了看颜色外，还要看看手感的轻重，可以加工体积大小差不多的西兰花放入手中，然后掂一掂感受一下重量。
西兰花如果比较重，这样的西兰花说明质量比较好，也更新鲜，水分也十分充足，如果比较轻，花球比较硬，这样说明西兰花不新鲜了，不建议购买。
菜农在采摘西兰花的时候，一般都是用刀切割的，所以花梗会有一个明显的切口，可以根据这个切口来判断西兰花新不新鲜。
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