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马上过春节了,要开始做一些糖果送朋友、招待亲朋好友。本来我是打算做牛轧糖的,我跟老公说要买棉花糖做牛轧糖,我老公叫我先做棉花糖,再用自己做的棉花糖做牛轧糖。想来想去,这个方法也行,自己做的棉花糖更干净放心。全部都是自己纯手工制作,送朋友也更有意义。

这棉花糖不做不知道,一做起来才发现原来做法这么简单啊!而且很快就能做好。学会以后就不用买市售的棉花糖了!大家赶快做起来吧,还可以再加一点食用色素,做成彩色棉花糖,那样会更漂亮!

>>>>材料(此配方可以做20—30块棉花糖)

鸡蛋清40克

细砂糖20克(打蛋清用)

水40克

细砂糖50—70克(根据个人口味酌情添加)

吉利丁片10克

玉米淀粉适量

>>>>做法

1、吉利丁片放在冰水中泡软。

2、找一个容器,放入一袋玉米淀粉,然后把玉米淀粉拨开,让中间薄一些,四周厚一些。

3、鸡蛋清40克,用电动打蛋器搅打,分三次加入20克细砂糖,最后打至提起打蛋器,打蛋头上的蛋白是一个直立的大尖角。

4、水40克加入70克细砂糖(我放了70克糖),在火上煮开,确定糖融化了就马上把泡软的吉利丁片放进去,用刮刀快速搅拌均匀。

5、趁热把热糖水倒入蛋白中,要边用打蛋器搅打边倒入热糖水。如果需要加色素,就在倒入热糖水前加入色素。然后再边搅打边倒热糖水。

6、打到蛋白不烫手即可停止,打好的蛋白是可以流动的,滴落下来可以看到纹路。

7、蛋白打好以后就赶快倒入准备好的有玉米淀粉的容器中,用刮刀刮平。

8、在室温放置一会,大概15分钟的样子,摸一摸表面干了,然后把玉米淀粉洒在表面上,再用刷子均匀的刷一刷。

9、然后就可以切块了。切的时候里边会有些粘,这是正常的,可以在刀上边抹一些玉米淀粉,就会好一些。吃之前建议再用刷子把表面的玉米淀粉刷掉,吃起来口感会更好。

Tips

做棉花糖需要用到吉利丁片,我用的是7式这个牌子,可以到我的微店查看。点击最下边阅读原文进入。

玉米淀粉我用的是新良的

色素可以用惠尔通色素

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