清汤羊肉做清汤羊肉，别再啥香料都放了，只要3种，肉嫩汤鲜特美味

做清汤羊肉，不要放所有的调料，就三种，嫩汤鲜香可口

已经深秋了，气温骤降。早上出门的时候，冷得瑟瑟发抖。许多人穿上羽绒服。感觉冬天要来了。这个时候你要多吃点食物，暖暖身体，暖暖胃。不然你真的受不了。吃什么？如果这个时候给你一碗羊肉汤，你会立刻全身发热。天气冷的时候，是喝羊肉汤的最佳时间。大家都觉得炖羊肉一定要辣，不然羊肉的味道太浓了。但是现在气候很干燥，吃辣容易生气。其实可以做清汤羊肉。如果使用正确的方法，我们可以用鲜嫩的肉和新鲜的汤做羊肉汤。

说到羊肉配新汤，当然要以羊肉的鲜味为主，加上一些香料起到辅助作用，要么提神，要么去腥。但是很多人在做清汤羊肉的时候会放各种调料。他们认为香料越多，味道越好，可以抑制羊肉的气味。其实这是不对的。调料太多就没有羊肉的味道了，就没有羊肉汤了！

羊肉买来后，很多人喜欢把羊肉泡在清水里几个小时。他们认为它可以浸泡出血的水和鱼腥味，但没有特殊效果。会让羊肉泡的更软，导致营养流失。我们应该做的是把羊肉焯一下。只有热烫才能把羊肉的血腥味全部去除。羊肉焯水时，要用冷水煮锅，水量要充足，至少是羊肉的三倍。将生姜和料酒加入水中。大火煮沸后，我们用铲子轻轻翻转，然后撇去表面漂浮的泡沫，然后捞起羊肉，以确保羊肉的纯正味道。

我们开始炖羊肉。炖羊肉用的三种调料是葱姜胡椒。葱花有提神的作用。它可以把羊肉汤切成块，放在锅里，使它更美味。生姜主要用于去腥。姜汁温热，还能驱寒，使羊肉更嫩。打碎放锅里就行了。花椒温、除湿、散寒，符合羊肉的属性。而且花椒还能消化食物，增强食欲，有很好的去腥效果。炖羊肉再合适不过了。我们可以把花椒放在调料盒里放在汤里，吃的时候拿出来吃，以免喝汤的时候满是花椒。