洗澡蟹 洗澡蟹、缺斤短两、价格太高……为解决经典吃蟹难题，拼多多联合长三角大闸蟹产区推出优品标准

洗澡蟹和过水蟹；

缺斤两斤，半斤蟹绳半斤蟹；

价格过高，螃蟹成为“奢侈品”；

……

秋天和九月是吃螃蟹的最佳时间，但是很多消费者遇到了上面提到的经典的吃螃蟹问题。

另一方面，努力了几个月的蟹农，往往又陷入了另一个怪圈:增产不增收。“我们去调查了一下，今年可能只有30%的蟹农赚钱，剩下的70%的蟹农基本上只是保本甚至赔钱。”品多多副总裁邱晨说。

9月16日，在长三角区域合作办公室和上海、江苏、浙江、安徽等省农业主管部门的共同指导下，首届长三角大闸蟹云节在上海开幕。开幕式上，太湖、古城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大宗湖、南一湖、芜湖、兴化等长三角优质大闸蟹产区与品多多联手，共同成立“长三角大闸蟹云品精品联盟”。

“以常见的三两只螃蟹为例，很多螃蟹的池塘和湖泊的价格只有十元，但从湖泊和池塘到餐桌的短距离，螃蟹的净值翻了五倍到十倍。”邱晨说，经过这么多年的发展，螃蟹利益模式已经固化，从内部很难打破不合理的结构。但随着近两年农产品电商的发展，互联网打破了这种产销体系，建立了更加合理的螃蟹产业新生态。

未来10天，这些优质产区的官方旗舰店将陆续登陆品多多，期间将举办“开湖钓鱼”、“县市长直播”、“万人团”等活动。消费者可以通过品多多限时尖峰、100亿补贴、搜索找到大闸蟹云节相关页面，下单购买各大产区的好螃蟹。

品多多还宣布启动“长三角新蟹农计划”，在未来五年内帮助长三角大闸蟹产区培育100家龙头企业和1000家家电商家，打造200亿元的线上增量市场。

3亿VS 300亿市场怪兽

“现在大家对优质螃蟹的认知还停留在阳澄湖大闸蟹上。这种认知催生了很多市场混乱。阳澄湖年产值约3亿元，但相关市场总销售额超过300亿元。”品多多副总裁邱晨说。

养殖面积方面，全国大闸蟹养殖面积已达1000万亩，其中长三角养殖面积达500万亩，而阳澄湖水域面积仅为18万亩，约占1.8%。

在整个长三角地区，同样的优质主产区，有很多螃蟹并不为全国各地的消费者所熟知，比如说是顶级螃蟹产区的古城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖等。

据了解，大闸蟹“够斤两尺”的概念在本届云品节首次在业内推出:商家承诺够斤两尺后，会在扉页和详情页上展示两个够斤两尺的标签。消费者收到货物后，可以在解开绳子后称螃蟹的重量。如果损失高于行业标准，平台会赔偿。

“只有建立统一的标准，才能实现优秀的产销，带动蟹农提高市场竞争力，同时为消费者提供禁止雷同的好蟹。”邱晨说。

如何充分发挥互联网的优势，搭建透明的超短链产销平台，消除中间环节，让整个产业链的价值回归蟹农和消费者，这是各方都在努力的方向。

有必要建立一个更适合网上流通的新分类

“以3只雌蟹和4只雄蟹的平均体型为例，养殖成本为20元/蟹，池塘价格为30元/蟹，终端销售价格为45-50元/蟹。也就是说，在理想状态下，养螃蟹的人只能赚10元/只，一只螃蟹在流通环节的销售利润是10-15元，已经超过了养殖环节的利润。所以很多养蟹的都说养比卖好。”江苏淡水水产研究所研究员葛家春谈到了目前蟹农增产不增收的情况。

葛家春表示，随着冷链物流的成熟，区域间生产流通一体化的进程将会加快。然而，在行业的上升过程中仍然存在一些挑战，例如:

线下流通的分类标准不适合线上流通。一个商品线上链接通常有10个以上的规格体系，参考线下标准制定，但这种规格体系不利于消费者的购买决策。

短缺仍然是一个普遍问题。目前网上销售还背着重绳，蟹绳的潜规则还在盛行。消费者得蟹体重不足是普遍存在的问题。而且螃蟹离开水的时间不同，失水率不同，也会影响长途运输后消费终端的到达重量。

产后治疗标准不统一。不同的产地和经营实体对捕捞后的螃蟹有不同的处理方式，缺乏统一标准。临时维护时间、运输时间、冰块数量和运输温度都影响存活率和到达质量。

江苏省淡水水产研究所和品多多公司联合开展了长江三角洲云品大闸蟹行业标准的制定工作。葛家纯说，它包括:

制定更简单清晰的电子商务评分标准体系，建立更适合网上流通的新评分；

足够清晰，了解消费的新服务，结合品多多等电商平台，鼓励生产领域的市场玩家实施足够，打破蟹绳增值的潜规则，让消费者清晰了解消费；

本标准规定了大闸蟹食品的质量和安全要求，提供了大闸蟹质量和安全的判断依据；

根据网上流通的地域特点和时效性要求，针对主产区推荐更完善的后期制作处理方案，降低市场实体的流通成本，提高螃蟹的成活率和到货质量；

创新更适合网上消费的养殖模式，推动养殖端根据电商大闸蟹的消费特点、地域特点和关键规格进一步优化结构和技术，形成适销对路的市场，提高商品质量和蟹农收入。

在线渗透率从4%到20%

数据显示，大闸蟹现在年销售额超过1000亿元，网上销售占比只有4%左右，也就是40亿元左右。

江苏淡水水产研究所研究员葛家春表示，长江三角洲螃蟹养殖面积约占全国养殖面积的55%，产量为62.4%，产值约为65%。

规模方面，2019年大闸蟹产业规模已超过1120亿元，预计到2020年将超过1300亿元。但对于网上销售，葛家春表示，2019年以大闸蟹为代表的蟹类产品网上交易规模达到40亿元，同比增长29%，但整体普及率只有4%。随着二代人才的回归，供应链基础提高，冷链物流成本降低，大闸蟹线上销售规模提升。

“通过互联网实现大闸蟹大规模产值的效率一定要高于传统的中间商配送模式。我们有信心在未来五年为大闸蟹创造200亿个新市场。”品多多副总裁邱晨说。

换句话说，大闸蟹网上销售的普及率在未来五年内将达到20%。

上海市农业和农村委员会副主任叶俊平认为，长三角大闸蟹产业发展迫切需要解决区域标准不一致、大闸蟹品牌建设薄弱、大闸蟹产销对接等问题。他希望与各产区合作，发挥电子商务平台的作用，“帮助以大闸蟹为代表的长三角农产品探索出一条优质发展之路”。

“大闸蟹项目只是帮助长三角农业一体化的开始。通过大闸蟹整合的样本，未来将发掘更多的品类，对长三角的特色农产品进行深度帮助。”邱晨说。