#《闪光瞬间》主题随笔第二阶段#
总是有很多好吃的。像流星一样穿过自己的美食天空，必须抓住才能感叹。对食物的追求永远不会停止。(食物)。
食材有自身的原味，也有混合之后的灵魂味道让人勇于追求和认可。
特别喜欢看美食节目，也特别愿意尝试节目中提及的菜品，例如今天我介绍的这一道，英格兰蛋。
特意去查了英格兰蛋的来源，对于这个拗口的名字，我觉得怎么也应该有个中国小名，可网上说，英格兰蛋顾名思义，就来自英格兰，可我对这个解释不是很认同，毕竟满大街的加州牛肉面，是不是加州来的都不知道。
可在《风味人间》只有几个镜头晃过的英格兰蛋还是成功地引起我的注意，一般我们做蛋和肉的组合都是蒸，而且肉在下面，上面包着蛋，这个做法，可以尝试！
【英格兰蛋】
原版的英格兰蛋用的是鸡蛋，而我选了鹌鹑蛋，算是迷你鹌鹑蛋吧。
鹌鹑蛋6枚，肉馅200克。
首先煮鹌鹑蛋，水和鹌鹑蛋一起下锅，煮5分钟捞出，投入冷水中，捞出扒皮，一定要仔细的扒，不要破坏表皮。
再来调肉馅，把肉馅放在一个大碗里，放一勺生抽搅拌，再放盐，淀粉，和一个鸡蛋清，朝一个方向，不停搅拌，一直搅到上劲没有颗粒感。
戴上手套，把肉馅平均分成六份，抓一份在手中，摊成厚饼状，放一枚鹌鹑蛋在肉饼上，慢慢合上肉馅，让肉馅均匀的包裹住鹌鹑蛋，用手团一团。
依次包好六个鹌鹑蛋，摆在盘中。
锅放油，油要宽些，烧至四成热，准备开始炸苏格兰蛋了。
把肉蛋放在蛋清裹一层，再沾一层面包糠，放在漏勺里，再下入锅中，待成形拿出漏勺，用筷子轻轻推动，使其受热均匀。
炸至外表酥脆，呈酱红色捞出控油装盘，依次炸好全部的苏格兰蛋。
拿一枚苏格兰蛋，用刀切开，切开的一瞬间肉香四溢，晶莹透亮的汁水也溢了出来，醇香扑鼻。
尝一囗，真是值得闭眼细品，睁眼赞叹的美味，整个肉和蛋的双重蛋白质组合，在嘴里爆炸了，外表酥香脆弹，混合着多汁的肉香。
外酥里嫩，油温锁住了肉馅中的水分，汁水充足，鹌鹑蛋的清爽缓冲了肉的油腻，衬托了肉的醇香，绝对是值得尝试的一道菜。
对美味的追求从不停止，一道菜的惊艳绝对会改变对食材固有的组合和认知，这追逐的路还很长，但兴趣依在。
好了，试着做一做吧，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，也愿意和你分享美食的喜悦！
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