甘蔗含糖量高。存放时间过长，温度升高容易滋生霉菌，产生霉变，即看到“红心”甘蔗。这种情况主要发生在北方，因为甘蔗在北方长期储存。这种霉菌叫“节肢动物钠”，它产生一种叫“3-硝基丙酸”的神经毒素，主要损害中枢神经系统。每年2月至4月是霉变甘蔗中毒的高发季节。
人吃了发霉的甘蔗会中毒。最初的症状是短暂的消化系统紊乱，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，然后是头痛、头晕和复视等神经系统症状。严重者可出现抽搐，甚至失禁，导致昏迷。
如果没有及时有效的抢救，患者会因毒素侵入中枢神经系统导致呼吸衰竭而死亡，幸存者可能会留下后遗症，导致永久性残疾。
虽然有些人因为体质不同，吃了红糖甘蔗后出现轻度中毒症状，但建议不要碰运气。一旦发现红色甘蔗，还不如丢弃。
只要在吃饭的时候谨慎选择，完全可以避免中毒。
1.选择茎粗、坚硬、光滑、有光泽、表面紫色、结霜的甘蔗。
2.看组织闻气味。好的甘蔗去皮洁白，质地紧密，汁液丰富，风味清爽。不要选择有异味和发霉味道的。
3、选择均匀的厚度。如果太细，不建议选择。选择厚度相对中等的甘蔗。
4.选择直的而不是弯的。甘蔗弯来弯去可能会有虫嘴，选择比较直的甘蔗。
图|照片网
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士生导师
国家食品和营养咨询委员会成员
中国营养学会副主席
九三学社中央科普委员会委员
中国科学技术协会首席科学传播专家
1.《甘蔗轻微红心能吃吗 甘蔗有“红心”还能吃吗？》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《甘蔗轻微红心能吃吗 甘蔗有“红心”还能吃吗？》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/keji/620256.html
