糖醋鱼块因为其外酥里嫩、酸甜适口等特点而博得不少人的喜爱。下面本站小编给大家分享了糖醋鱼块的做法，快来试试吧。
糖醋鱼块食材准备1.把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。
2.把腌好的鱼放水中冲洗干净，去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。
3.把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉，用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。
4.粘满均匀的面粉。
5.锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。
6.把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。
7.烹入料酒，再加一茶匙糖，一汤匙醋，加入少许酱油和盐，放入水，焖一小会，待汤汗收干，调好味撒上葱花和香菜盛出 。
小贴士
烹调时不用放味精就很鲜美，鱼胆有毒不能吃。
糖醋鱼块的其他做法食材
盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙。
做法
1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4、另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6、最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
小贴士
1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。
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