鸡爪子 鸡爪子就这么做，软烂脱骨，颜色红亮，以及不适合吃鸡爪子的人群

其实东北人都是靠书本教做饭的。大家好，我是大鹏，东北厨师。

鸡爪作为中国烹饪中不可或缺的主要成分，一直受到所有家庭、酒店和美食家的青睐。由于其独特的味道和丰富的营养价值，可以作为家庭聚会和朋友宴会的主菜。烹饪方法多种多样，如熏酱、烧烤、炖等等。今天我加你做一个简单家常的酱鸡爪！

文末我会介绍谁不适合吃鸡爪(鸡手，鸡爪)

原材料:

鸡爪子一袋葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，啤酒 制作过程：

1.先将鸡爪泡透，清水浸泡20分钟，剪指甲。

2.准备时，点大块洋葱、生姜和大蒜，用刀轻拍它们。香料:肉桂、香叶、花椒、八角、白芷。所有调料都要少放多放。锅重，容易吃亏。

3.用清水煮锅，将鸡爪放入冷水中，放入料酒、白酒、啤酒，将鸡爪用冷水焯水，控制水分。

4.锅里放一点基础油，加白糖炒至冒泡(如下图)。炒的时候不要着急，慢慢煨，急了容易发黑炒，一定要经常观察，小火。加入控水好的鸡爪，慢慢翻炒至鸡爪变色。加入香料，翻炒。

5.香料炒好后，加一个鲜酱油，把炒出来的香味消耗掉(炒不出颜色可以用酱油，但是颜色会稍微差一点，不影响口感)

6.翻炒，加一罐啤酒，加清水不加鸡爪，加剁碎的黑胡椒(味道会靠上一段楼梯，会让红烧酱味道更好更浓)，然后用盐、鸡精、白糖调口。

7.盖上锅盖煨45分钟。(不要开太多火，不然鸡爪容易起皮，吃完了不好看。

8.时间到了，打开盖子，收集大火的汁液。在此期间，要经常翻炒炒锅。否则很容易粘底。

9.锅里出现光亮，就是汤里的油出来了。这样温度会高，颜色会更漂亮，亮度会很好。

10.把锅拿出来，摆好盘子。一个柔软、腐烂、无骨、鲜红色的“家常菜鸡爪”完成了。

来，喝酒！！！

注意事项:

鸡爪子的支架可以不剪，但是吃的时候容易扎嘴。准备的香料不宜过多，太多味道反而不好，弄不好还容易发苦。炒糖色的时候一定要下火慢熬，不要着急。收汁的时候要勤晃悠炒勺，否则容易粘锅。具体的操作可以参考同步更新的视频。 禁忌人群： 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。还有就是不爱吃鸡爪子的人（哈哈）

适合人群:一般人都能吃。

感谢阅读，学习真正的家常菜，拜访东北厨师大鹏，给家人不一样的美味体验。吃得好，就得吃得健康。祝你家庭幸福，身体健康！