苹果核真的会毒死人吗？

去年一则新闻说重庆有个女婴喝了半碗鲜榨苹果汁后开始呕吐，送到医院后，医生说可能是苹果核里的氢氰酸导致中毒。于是，朋友圈里又是人心惶惶谈果汁色变。那苹果核真的会毒死人吗？

说到氰化物，肯定很多人会联想到谍战剧中的特工，危急时刻咬碎氰化物胶囊即刻毙命。这么可怕？那吃水果岂不是成了刀尖上舔血的危险活啊？且慢惊慌！

首先，果核里含的是氰苷，而非氢氰酸！氰苷本身是没有毒，但水解出氢氰酸。很多蔷薇科果实的种子里都含有氰苷，比如桃、杏、梨、李子、樱桃。其中，苦杏仁是含其氰苷最多，含量高达3%。

其次，我们说一种东西是否有毒，其实是指在常规摄入量的前提下的定义。如果摄入量太少，根本不会产生任何作用。反过来说，常规认为没有毒性的物质，只要摄入量足够多，照样可能导致中毒。比如一天吃半斤盐，谁也活不成！

苹果籽中的氰苷含量是很低的，每克苹果籽折算为氢氰酸后约为零点几毫克，氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右。也就是说，一个大约10千克的婴儿，一次性要吃进去超过20个苹果的籽，才会有中毒症状！

更何况，苹果籽主要存在于榨汁后的残渣里，果汁中的氰苷含量就更加少得可怜了。要中毒估计就不是20个苹果的问题了，恐怕是100个苹果才行。

从文章所述的症状来看，孩子吐出果汁后很快恢复健康，“且越来越活泼，像没事一样”。婴儿呕吐是常见的现象，凭什么认定这次呕吐就一定是苹果汁中的氢氰酸所致、而不是其他原因呢？

最后，说说题外话。苹果汁但喝无妨，但是有些人有贪吃苦杏仁干的嗜好，这你可得当心了！苦杏仁中氰苷的含量是苹果籽的几十倍，你只要特别喜欢吃苦杏仁，还真有中毒的危险哦！