猪颈肉到底能不能吃 为什么有些人说猪颈肉不能吃？有些人却觉得很美味？文章里告诉你

有一次，一个厨师告诉我，养猪最好的地方是猪颈肉，肉鲜嫩，口感顺滑。每头猪可食用的猪颈肉很少，被称为“金六两”。今天早些时候去菜市场，刚买了一个猪头肉。虽然富含脂肪油，但价格比瘦肉还要贵。

猪颈肉又叫血颈肉和槽头肉。许多人认为这种肉不能吃，因为它含有大量的淋巴和腺体。不治疗的时候，不宜食用。经过处理，这种肉还是可以吃的，不仅可以吃，而且很好吃。屠宰场也有规定，出售的猪颈肉的淋巴和各种腺体都要清洗干净，这些多余的组织在食用前要去除，对人体无害。就像鸡脖子和鸭脖子一样，含有大量的淋巴液，吃之前要清洗干净。文末有一些小技巧。别忘了读一下。

今天和大家分享的这道家常菜是青椒炒猪肉颈肉，非常好吃。据说是养猪最好的地方。在我看来并不夸张，只是因人而异。每个人的品味不同，自然也会有不喜欢的人。

配料:猪颈200克，青椒1颗，生姜、大蒜、食用油、盐、沙茶酱、酱油、淀粉。

1.将买来的猪颈肉去多余的脂肪，洗净，切成薄片。我的猪颈肉已经被商家加工过了，淋巴和各种腺体都清理过了。如果你的未经处理，切片前需要进行处理，因为淋巴和腺体是不可食用的，对身体有害。

2.猪肉颈加入一勺沙茶酱、盐、酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3.生姜去皮，切片，切成丝；大蒜去皮切碎成蒜末；青椒切半，去籽去白肉，洗净，切成条状。

4.热锅放油，油热后加入姜丝，小火翻炒，火太大容易烫伤。

5.加入猪颈肉，大火煸炒。这肉很薄，容易烹饪。翻炒2分钟左右，会变色。关火储存备用。

6.加热过程中，猪肉颈肉渗出了一些油脂，这里不需要添加食用油。只需加入蒜末，小火翻炒，换火，加入青椒，大火翻炒1分钟即可。

7.加入猪颈，翻炒1分钟，加入少许盐，拌匀即可开锅。因为猪颈肉已经加盐了，这里加盐要注意量。

一盘营养美味的青椒炒猪颈就做好了，好吃，嫩滑。

提示:

1.猪颈肉位于猪颈两侧，是猪前腿前部与猪头连接的地方。这个地方的肉像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩光滑。

2.未经处理的猪颈肉含有大量的淋巴和腺体，对人体有害。

3.进食前清除淋巴和各种腺体。剩下的猪脖子对身体无害，可以放心食用。

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