擀面杖用什么木头最好 男子卖面18年擀断很多木擀面杖:换用2.5米长钢管

据中国青年网2017年12月27日报道，来到华南吉祥面馆的Xi安被他的擀面杖所吸引。

两米多长，金属做的——如果南吉祥在用胳膊滚，没人会把这个像杠铃杆一样的“铁家伙”和擀面杖联系起来。

看着大家惊讶的眼神，南吉祥忍不住偷乐了。他卖手工面18年了，是他摸索出来的“独一无二的神器”。

“碾压是艰苦的工作。不平的话，锅里煮就碎了，砸自己的招牌。这种不锈钢擀面杖可以增强面筋的强度。”昨天，他神秘地向三秦都市报记者介绍了自己的绝活。

这家人在和面方面分工明确

南向手工面馆位于Xi延安市阎良区凤凰北街。每天早上6点之前，他匆匆起床，开门营业。

早餐前一般是没有客人的，但是他和妻子要在会前把店内店外打扫干净最后一部分才能让它清醒。“和好之后，让脸清醒一段时间，会更柔软有弹性。一般9点，第一个买面的人来了。”7点，平日帮他们一起经营这家面馆的女婿到了店里，三个人每人拿了一个案板，开始“秀才华”。每个人分工不同，女婿负责第一道工序“擀”，擀出面团；老南负责最后一道揉面滚面的工序，把面滚薄；南哨负责截段、分拣、包装、待售。

三个人配合的很快，不一会儿，大部分袋面都变成了细长的面条。

南吉祥对自己的手艺非常自豪。“我把这一面卷起来，不仅周边居民爱买，很多Xi人也来买，带到京沪。阎良市很多面馆也在直接找我的面。开了18年的店，我不谦虚的说，阎良区很多人爱吃我的面。"

很多木制擀面杖已经坏了十几年了

现在我不避讳说自己的手艺，但一开始南吉祥不好意思给自己做手工面。

“以前关中地区，打滚的工作基本都是家庭主妇干的。我刚开始做，很多人说冷嘲热讽，嘲笑我一个大男人干女人家的活。”南吉祥说，但是慢慢的，大家对他的看法都变了。“因为你吃了我的面，就知道它的排骨，卷起来就有重力了。”他强调，“做面食的时候，一定要发力，一是揉，二是滚。不能偷懒，慢慢干，好好干。制作一个面团至少需要半个小时，所需的工序也没有少。”

秉承这个原则，南吉祥十几年来，断过很多案板，断过很多木擀面杖。“也不是，最后换成了不锈钢管的擀面杖，不用担心弄坏。它长2.5米，正适合我的大板。”

南吉祥说之前和他一起做面食生意的公司有三四家，但是因为利润小，只有一家还坚持手卷。“虽然赚不到很多钱，但我会继续做手工面。面食是我们老陕西的根，不吃就让我们恐慌。现在城里人都有小厨房，小案板。他们做面条有困难，想吃面条。我可以给他们一个解决办法。”